Wie wäre es mit einem fruchtigen Stück Kuchen? Im Sommer ein richtiger Genuss und für jeden Geschmack was dabei. Dieser Obstkuchen ist mit vielen frischen Früchten vollgepackt und kommt bei jedem Anlass gut an. Nach Wunsch könnt ihr z.B den Kuchen nur mit Erdbeeren belegen.
Rezept für ein Blech:
Für den Boden:
200g weiche Butter, in Stücken
200g Zucker
1Pck Vanillezucker
5 Eier
200g Mehl (Type 405)
1Pck Backpulver
50g Backkakao
Für die Creme:
200g Sahne
500g Mascarpone
250 Quark
100g Puderzucker
Spritzer Zitronensaft
2-3EL Milch
Für den Tortenguss:
500g Wasser
6EL Zucker
2Pck Tortenguss
Außerdem:
verschiedene Obstsorten (Erdbeeren, Himbeeren, Trauben, Kiwi, Bananen, Pfirsiche, Blaubeeren)
Nützliche Helfer: Großer Ofenzauberer Plus
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Zubereitung:
Ein Backblech einfetten und bemehlen oder eine geeignete Steinform (bei mir ist das der James- Ofenzauberer von Pampered Chef® mit Rapsöl bepinseln) *Werbung
Backofen auf 180°C Ober/-Unterhitze vorheizen.
Butter in Stücken, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 50sek/Stufe5 schaumig rühren. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Die Eier zufügen und weitere 30sek/Stufe4 cremig aufschlagen.
Das Mehl, Backpulver und Backkakao zugeben und 1.30min/Stufe4 miteinander vermengen. Alles mit dem Spatel vermengen.
Den Teig auf dem Backblech verteilen und glatt streichen.
Im vorgeheiztem Ofen auf der unteren Schiene ca. 25-30min backen.
Danach den Kuchen abkühlen lassen.
Für die Creme:
Das Obst waschen, putzen/verlesen und ggf. in kleinere Stücke schneiden und zur Seite stellen.
Die kalte Sahne mit dem Mixer steif aufschlagen.
In einer Schale Mascarpone, Quark, Puderzucker, ein Spritzer Zitronensaft und Milch miteinander glatt verrühren. Die geschlagene Sahne unterheben.
Die Creme auf dem abgekühlten Boden verteilen und mit Obst kreuz und quer belegen.
Für den Tortenguss:
Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 5min/100°C /Stufe 2 aufkochen.
Den Guss kurz abkühlen lassen (ca.1Min) und dann vorsichtig über dem Obst verteilen.
Den Kuchen für ca.30min in den Kühlschrank stellen, damit der Tortenguss fest werden kann.
Danach den Kuchen in gewünschte Stücke schneiden und servieren.
Guten Appetit!
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