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Franzbrötchen mit Mohn (TM)

Ein süßer Hefeteig, der zu den beliebten Franzbrötchen verarbeitet wird, diesmal mit Mohn- Füllung für alle die genauso gerne Mohn essen wie wir.


Franzbrötchen mit Mohn, Teigtaschen mit einer Mohnfüllung
Franzbrötchen mit Mohn

Rezept für den Teig:

  • 250g Milch

  • 70g weiche Butter

  • 40g frische Hefe

  • 70g Zucker

  • 500g Mehl (Typ 405)

  • 1 Ei

  • 1Prise Salz

Für die Füllung:

  • 2Pck Mohn-Back

  • 100g Orangeat

Außerdem:

  • 1Eigelb

  • 1-2EL Milch

Für den Guss:

  • ca.150g Puderzucker

  • etwas Wasser oder Milch


Nützliche Helfer: Backunterlage

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Zubereitung:


Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.

Milch, weiche Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.


Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und 4min/Knetstufe verkneten.

Den Teig in eine eingefettete Schale umfüllen und abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.


Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.

Mohnfüllung mit ca.70g Orangeat gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der längeren Seite aufrollen. Die Rolle in ca. 14-15 gleich große Stücke schneiden.


Die Teigstücke mit einem Holzkochlöffelstiel von oben mittig eindrücken, so entsteht eine typische Franzbrötchenform.


Die Franzbrötchen auf die Backbleche verteilen, und für ca.15min abdecken.

Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.


Ein Eigelb mit Milch in einer Schale vermengen, die Brötchen damit bepinseln.


Die Franzbrötchen zwischen 15min-20min backen.

Danach erkalten lassen.


Für den Guss: Puderzucker mit etwas Wasser oder Milch zu einem Guss verrühren und die Franzbrötchen bestreichen oder die Lösung in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und feine Linien ziehen lassen, mit restlichen Orangeat bestreuen.


Guten Appetit!

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