Ein süßer Hefeteig, der zu den beliebten Franzbrötchen verarbeitet wird, diesmal mit Mohn- Füllung für alle die genauso gerne Mohn essen wie wir.
Rezept für den Teig:
250g Milch
70g weiche Butter
40g frische Hefe
70g Zucker
500g Mehl (Typ 405)
1 Ei
1Prise Salz
Für die Füllung:
2Pck Mohn-Back
100g Orangeat
Außerdem:
1Eigelb
1-2EL Milch
Für den Guss:
ca.150g Puderzucker
etwas Wasser oder Milch
Nützliche Helfer: Backunterlage
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Zubereitung:
Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Milch, weiche Butter, Zucker und Hefe in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.
Die restlichen Zutaten für den Teig zugeben und 4min/Knetstufe verkneten.
Den Teig in eine eingefettete Schale umfüllen und abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck ausrollen.
Mohnfüllung mit ca.70g Orangeat gleichmäßig darauf verstreichen und den Teig von der längeren Seite aufrollen. Die Rolle in ca. 14-15 gleich große Stücke schneiden.
Die Teigstücke mit einem Holzkochlöffelstiel von oben mittig eindrücken, so entsteht eine typische Franzbrötchenform.
Die Franzbrötchen auf die Backbleche verteilen, und für ca.15min abdecken.
Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
Ein Eigelb mit Milch in einer Schale vermengen, die Brötchen damit bepinseln.
Die Franzbrötchen zwischen 15min-20min backen.
Danach erkalten lassen.
Für den Guss: Puderzucker mit etwas Wasser oder Milch zu einem Guss verrühren und die Franzbrötchen bestreichen oder die Lösung in einen Gefrierbeutel geben, eine kleine Ecke abschneiden und feine Linien ziehen lassen, mit restlichen Orangeat bestreuen.
Guten Appetit!
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