Erdbeertorte (TM und ohne)

Joanna
24. Mai
2 Min. Lesezeit

Diese wunderschöne Erdbeertorte mit fluffigem Biskuitboden und frischen Erdbeeren ist eine "kleine" Steigerung zum klassischen Erdbeerkuchen.

Wenn deine Gedanken und Bedenken jetzt schon beim Lesen auftauchen, kann ich dich beruhigen. Ich habe für dich Schritt für Schritt Anleitung mit Fotos festgehalten, damit du sehen kannst das Backen und eine Torte kreativ dekorieren, muss nicht schwer sein.

Falls du noch nie oder wenn du dich nicht traust einen Biskuitboden zu backen, kannst du auch einen fertigen Biskuitboden kaufen.

Für den Drip habe ich geschmolzene Zartbitterschokolade verwendet, du kannst als Alternative weiße Schokolade schmelzen lassen und mit etwas roter Lebensmittelfarbe einfärben.

Rezept für eine Springform ca.26cm:

7 Eier
250g Puderzucker
1Pck Vanillezucker
160g Mehl (Type 405)
1TL Backpulver

Für die Füllung:

400ml Schlagsahne
3Pck Sahnesteif
500g Mascarpone
250g Speisequark
ca.50g Puderzucker
1Pck Vanillinzucker
1TL Vanilleextrakt
1Pck Gelatine Fix
2-3EL Zitronensaft
ca.3EL Erdbeermarmelade, ohne Stückchen
500g Erdbeeren. klein geschnitten
100g Raspelschokolade

Für die Umrandung:

1000ml Schlagsahne
4Pck Sahnesteif

Für den Drip:

ca.250-300g Zartbitterschokolade
1-2TL Sonnenblumenöl

Für die Dekoration:

Pralinen, nach Wahl
frische Erdbeeren
Raspelschokolade
Blumen

Nützliche Helfer: Kleingeräte

Küchenutensilien und Zubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.

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Zubereitung:

Für den Biskuitboden;

Springform nur am Boden mit Backpapier auslegen. Die Form bitte nicht einfetten!

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eier, Puderzucker, Vanillezucker in den Mixtopf geben und 8min/37°C/Stufe4 aufschlagen.

Danach weitere 6min/Stufe4 OHNE TEMPERATUR EINGAGE schlagen.

Mehl mit Backpulver miteinander vermischen, zu der Eiermasse dursieben und 5sek/Stufe3 unterrühren.

Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Rühraufsatz entfernen, die Masse eventuell vorsichtig mit dem Spatel unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und auf der unteren Schiene

ca.45min backen.

Wichtig! Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.

Den fertig gebackenen Boden ca. 10-12min im Backofen ruhen lassen, danach rausholen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen, zweimal waagerecht schneiden.

Für die Füllung:

Schlagsahne mit Sahnesteif mit einem Mixer aufschlagen, zur Seite stellen.

Mascarpone, Quark, Puderzucker, Vanillinzucker, Vanilleextrakt, 1Pck Gelatine Fix, Zitronensaft und Erdbeermarmelade verrühren. Dann die geschlagene Sahne unterheben.

Die klein geschnittenen Erdbeeren und die Raspelschokolade unter die Masse vorsichtig vermengen.

Den ersten Biskuitboden auf einen Servierteller legen und einen Tortenring umschließen. Die Hälfte von der Creme darauf verteilen. den zweiten Boden drauflegen und die restliche Creme gleichmäßig verteilen. Den dritten Biskuitboden draufsetzen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens für 3-4Std. kalt stellen.

Danach den Tortenring vorsichtig lösen.

1000ml Schlagsahne mit Sahnesteif mit einem Mixer aufschlagen und den oberen Biskuitboden und um die Torte drumherum mit geschlagener Sahne bestreichen.

Für den Drip;

Die Zartbitterschokolade mit Sonnenblumenöl in einem Wasserbad schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen. Die Schokolade in eine Spritztülle füllen und oben an den Rand der Torte gleichmäßig verteilen, damit die Schokolade etwas herunterlaufen bzw. heruntertropfen kann.

Kuchen ca.5-6Std. kühlen, am besten über Nacht auskühlen lassen.

Je nach Anlass, kann die Torte nach Belieben dekoriert werden.