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Erdbeer- Stracciatella Torte (TM)

Diese Erdbeer- Stracciatella Torte begeistert eure Gäste. Durch Schritt für Schritt Anleitung einfach in der Zubereitung und nach eurem persönlichen Geschmack was dekorieren angeht wird diese Torte bestimmt wunderschön... und Lecker !

Mein Tipp an euch: wenn diese Torte für ein Kindergeburtstag gedacht werden sollte, kauft bitte Kinder-Überraschungseier, halbiere die Schokolade (ohne Spielzeug) und befülle mit Erdbeeren, Heidelbeeren oder Süßigkeiten (Schoko Bons, Bueno®, Smarties ) 😋

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Erdbeer-Stracciatella-Torte

Rezept für eine ca.26cm Springform


Teig:

  • 4 Eier

  • 100g Puderzucker

  • 1Pck Vanillezucker

  • 1Prise Salz

  • 100g Mehl (Type 405)

  • 50g Speisestärke

  • 1TL Backpulver

Creme:

  • 400g kalte Sahne

  • 2Pck Sahnesteif

  • 500g Quark

  • 200g Schmand

  • 250g Mascarpone

  • 50g Puderzucker

  • 1Pck Gelatine Fix (alternative ca.10TL San Apart)

  • 100g Schokoraspeln Zartbitter

  • 300g frische Erdbeeren, klein geschnitten

Außerdem:

  • frische Erdbeeren zum Dekoration

  • etwas geschlagene Sahne als Tupfer

  • Minzblätter

  • Giotto® oder Raffaello® Kugel zum Dekorieren

  • eventuell Schokoröllchen

  • eventuell etwas geschmolzene Schokolade

  • etwas Backkakao zum Bestäuben


Nützliche Helfer: Kleingeräte



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Zubereitung:


Springform nur am Boden mit Backpapier auslegen. Die Form bitte nicht einfetten!

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.


Eier, Puderzucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in den Mixtopf geben und 8min/37°C/Stufe4 aufschlagen.


Danach weitere 4min/Stufe4 OHNE TEMPERATUR EINGAGE schlagen.



Mehl, Speisestärke und Backpulver miteinander vermischen, zu der Eiermasse dursieben und 5sek/Stufe3 unterrühren.



Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Rühraufsatz entfernen, die Masse eventuell vorsichtig mit dem Spatel unterheben.

Den Teig in die vorbereitete Springform geben und auf der unteren Schiene

ca.45min backen.



Wichtig! Unbedingt eine Stäbchenprobe machen.

Den fertig gebackenen Boden ca. 10-12min im Backofen ruhen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Anschließend den Boden auf ein Tortenteller geben.



Für die Creme: Kalte Sahne mit Sahnesteif in einem hohen Gefäß mit Mixer aufschlagen, zur Seite stellen.

Die restlichen Zutaten (außer Erdbeerstückchen) für die Creme in einer Schale vermengen, zum Schluss die zur Seite gestellte Sahne und Erdbeerstücke vorsichtig unterheben.

Einen Tortenring um den abgekühlten Boden legen und die Masse gleichmäßig verteilen.

Kuchen für mindestens 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen.



Danach den Tortenring lösen und nach euren persönlichen Wunsch die Torte dekorieren, in Stücke schneiden und servieren.



Guten Appetit!

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