Baiser Torte mit Kaffeecreme
- Joanna
- 11. Aug. 2020
- 2 Min. Lesezeit
Aktualisiert: 11. Apr.
Zarter Baiser mit Kaffeecreme und karamellisierten Walnüssen. Beim Genuss dieser Torte können wir die Kalorien getrost vergessen, denn die cremige Füllung aus Kaffee und Mascarpone lässt alles für einen Augenblick in den Hintergrund treten.
Rezept für 3 Baiserböden:
6 Eiweiß(e)
300g Puderzucker
½ TL Salz
ca.2½-3TL Instantkaffee
2 EL Speisestärke
1TL Zitronensaft
Creme:
400g Schlagsahne
3Pck Sahnesteif
250g Mascarpone
3 EL Puderzucker
2 TL Vanilleextrakt
2 ½-3 TL Instantkaffee
100g Walnüsse oder Pekannüsse, gehackt
150g Zartbitterschokolade
Nützliche Helfer: Backunterlage
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Zubereitung:
Mit einem Teller (ca. 20 cm Durchmesser) Kreise auf drei Streifen Backpapier zeichnen.
2 ½-3TL Instantkaffee in 1-1½TL Wasser auflösen und beiseite stellen.
Backofen auf 140°C Umluft vorheizen. Eiweiße mit Salz steif schlagen, dabei nach und nach Puderzucker einrieseln lassen. Die Eiweißmasse sollte glänzend sein. Dann Stärke, angerührte Instantkaffee und 1TL Zitronensaft hinzufügen und vorsichtig vermengen.
Die Masse auf die zuvor markierten Kreise verteilen.
Die Kreise im vorgeheizten Ofen bei 140°C für etwa 30 Minuten backen, anschließend die Temperatur auf 100°C senken und für weitere 1,5 Stunden backen. Das Baiser am besten über Nacht auskühlen lassen.
Die Zartbitterschokolade zusammen mit 1TL Sonnenblumenöl im Wasserbad schmelzen und feine, dünne Streifen auf die einzelnen Kreise ziehen.
Für die Creme 2½- 3TL Instantkaffee in 1-1½ TL Wasser auflösen.
Schlagsahne mit Sahnesteif steif schlagen und zum Schluss Puderzucker sowie Vanilleextrakt hinzufügen.
Mascarpone, den aufgelösten Kaffee in eine Schüssel geben, glatt verrühren und die geschlagene Sahne vorsichtig mit einem Spatel unterheben.
2 EL Zucker in einer Pfanne erhitzen, die gehackten Walnüsse/Pekannüsse hinzufügen und karamellisieren lassen.
Den ersten Baiserboden auf eine Tortenplatte legen, mit der Hälfte der Creme bestreichen, mit Nüssen bestreuen. Den zweiten Baiserboden daraufsetzen, mit der restlichen Creme bestreichen, mit Nüssen bestreuen und mit dem letzten Baiserboden abschließen.
Die Walnüsse/Pekannüsse, eventuell Pralinen oder Obst als Dekoration verwenden und auf die Torte verteilen.
Die Torte etwa 3-4 Stunden kühlen lassen.
Guten Appetit!
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