Erdbeer-Creme-Torte

Joanna
vor 9 Stunden
2 Min. Lesezeit

Eine erfrischende und äußerst beliebte Sommertorte, die durch ihren luftigen Biskuitboden und die köstliche Mascarpone-Creme besticht. Die frischen Erdbeeren werden klein geschnitten und zwischen dem Boden und der Creme verteilt. Bei der Dekoration sind der Fantasie keine Grenzen gesetzt: Entweder mit zahlreichen frischen Erdbeeren oder mit einigen Sahnetupfern, die auch am unteren Rand platziert werden können.

💡❗Die Gelatine-Fix- Packung enthält zwei Tütchen, für das Rezept wird jedoch nur ein Tütchen benötigt.

Kuchen mit rosa Creme, Sahnetupfen, Erdbeeren und Heidelbeeren auf grauem Teller. Hintergrund aus grauem Stoff. Romantische Stimmung. — Erdbeer-Creme-Torte

Rezept für eine ca. 24cm Springform:

Für den Teig:

4 Eier
200g Zucker
1Pck Vanillezucker
200ml Milch
160ml Sonnenblumenöl
1Pck. Backpulver
300g Mehl (Typ 405)
1TL Vanillepaste

Für die Creme:

600ml Schlagsahne
4Pck Sahnesteif
750g Mascarpone
250g Speisequark
150g Puderzucker
1Pck Gelatine Fix
3EL Erdbeermarmelade, ohne Stückchen
1TL Vanillepaste
eventuell 2TL Lebensmittelfarbe, rot
ca.300g gewürfelte Erdbeeren

Für die Dekoration:

frische Erdbeeren
Mandeln, gehobelt
Pralinen, nach Wahl
Blumen

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Backform nur am Boden mit Backpapier auslegen.

Für den Boden:

Eier, Zucker und Vanillezucker ca.10min in einer Schale schaumig aufschlagen.

Milch, Sonnenblumenöl und die Vanillepaste zugeben und sehr kurz ca.10sek einrühren.

Mehl und das Backpulver miteinander vermischen und zum den Teig durchsieben, anschließend ca.10-12sek mit dem Mixer untermischen, bis eine gleichmäßige Teigmasse entsteht.

Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen ca.45min backen.

Nach dem Backen den Boden ca.10-15min in Form ruhen lassen, danach vollständig abkühlen lassen. Der Tortenboden wird zwei Mal waagerecht durchgeschnitten.

Für die Creme;

Schlagsahne mit Sahnesteif in einer Schale aufschlagen, zur Seite stellen.

Mascarpone, Speisequark, Puderzucker, Gelatine Fix, Erdbeermarmelade, Vanillepaste, eventuell 2TL Lebensmittelfarbe miteinander vermengen. Dann die geschlagene Sahne unterheben. Die Creme wird auf drei Portionen aufgeteilt, auf zwei gleiche und eine größere Portion, die auch für die Umrandung dienen soll.

Den ersten Biskuitboden auf einen Servierteller platzieren und einen Tortenring umschließen.

Die erste Portion Creme verteilen und mit (ca.150g) klein geschnittenen Erdbeeren belegen, den zweiten Boden drauflegen, erneut die Creme verteilen und die restlichen klein geschnittenen Erdbeeren verteilen.

Den dritten Biskuitboden draufsetzen, die Creme obendrauf verteilen, mit Frischhaltefolie abdecken und für ca.3-4Stunden kaltstellen. Die übrig gebliebene Creme ebenfalls kalt stellen.

Danach den Tortenring vorsichtig lösen und um die Torte drumherum mit der restlichen Creme bestreichen. Wenn noch Creme übrig geblieben ist, können kleine Sahnetupfer am Rand eingesetzt werden.