Eine tolle Grillbeilage die wunderbar zu Fleischgerichten oder gegrilltem Gemüse passt.
Dieser sommerliche Salat ist schnell zubereitet , in der Zeit wenn der Bulgur quillt, schneidest du die restlichen Zutaten, vorbereitest den Dressing und mischst alles zusammen. Fertig ist dein Salat für jeden Anlass.
Rezept:
250g Bulgur
ca.400-450ml heißes Wasser
2 Stängel Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
1 rote Zwiebel, in Würfel geschnitten
3 Tomaten, entkernt und in Würfel geschnitten
1 rote Paprika, in Würfel geschnitten
2 Möhren, in Würfel geschnitten
1 Knoblauchzehe, durchgepresst
ca.2 EL frisch gehackte Petersilie
Salz
Für das Dressing:
8 EL Olivenöl
70g Tomatenmark
2 EL Zitronensaft
2 TL Honig
etwas Salz und Pfeffer
Nützliche Helfer: Kleingeräte , Salat Gläschen
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Zubereitung:
Den ungekochten Bulgur in eine Schale geben. Wasser auf dem Herd zum kochen bringen, oder den Wasserkocher benutzen um den Bulgur mit kochendem Wasser zu übergießen, etwas Salz dazu geben (bei mir 1/2TL Salz), alles vermengen und
ca.15min quellen lassen.
Während dein Bulgur aufquillt, schneidest du alle Gemüsesorten und gibst alles in eine große Schüssel. Eine Knoblauchzehe fein hacken oder durchpressen.
Für das Dressing: alle Zutaten miteinander vermischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wenn nach dem quellen euch noch etwas Wasser übrig bleibt, dann die Schüssel leicht schrägt halten und mit einem Esslöffel das Wasser abschöpfen.
Danach alle Zutaten miteinander vermischen, den Dressing unterrühren, alles abschmecken und evtl. mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
Guten Appetit!
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