Biskuitrolle mit Erdbeerstückchen (TM)

Eine fluffige Erdbeerrolle für sommerliche Tage. Ich habe mich für eine cremige Mascarpone Füllung entschieden, die mit Raspel Schokolade und Erdbeerstückchen bestreut ist.

Den Kuchen habe ich in doppelter Ausführung gebacken, um ein Kreuz Muster zur erstellen, wir haben die Firmung unserer Tochter gefeiert.

Vielleicht ist das Muster auch eine Idee für eure nächste Taufe, Kommunion, Konfirmation oder Firmung (siehe Bild ganz unten)

Biskuitrolle mit Erdbeerstückchen und feiner Creme
Biskuitrolle mit Erdbeerstückchen


Rezept für eine Biskuitrolle:


Teig:

  • 5 Eier

  • 150g Zucker + 2 EL zum Bestreuen des Geschirrtuches

  • 1Pck Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • etwas Vanillearoma

  • 150g Mehl

  • 1 TL Backpulver

Für die Füllung:

  • 300g kalte Sahne

  • 2Pck Sahnesteiffesteger

  • 250g Mascarpone

  • 50g Zucker

  • Saft und Abrieb einer 1/2 Zitrone

  • ca.80-100g Raspel Schokolade

  • ca.200g Erdbeeren, klein gewürfelt

Zum Einstreichen:

  • 200g kalte Sahne

  • 1Pck Sahnesteiffestiger

  • paar Erdbeeren

  • Minzblätter