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Bananenbrot/Bananenkuchen (TM)

Bananenbrot wird oft mit Nuss Mus oder Quark gegessen, oder zu einer Tasse Kaffee. Die Zubereitung ist relativ simple und recht schnell. Gebacken wird er in einer Kastenform wie ein kleines Toastbrot, aber Geschmacklich empfinde ich ihn als Kuchen. Er ist sehr gesund ohne raffinierten Zucker und Weizenmehl.

Bananenbrot oder Bananenkuchen mit ganzen Bananen
Bananenbrot

Rezept für eine Kastenform ca.25cm:

  • 3 reife Bananen, grob geschnitten

  • 80g brauner Zucker

  • 120g weiche Butter

  • 2 Eier

  • 120g Naturjoghurt

  • 1 Prise Salz

  • 200g Dinkelmehl (630)

  • 1TL Natron

  • 2EL Backkakao

  • 1 Banane, halbiert für obendrauf




Nützliche Helfer: Backunterlage, Brotbackform

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Zubereitung:


Eine Kastenform mit Backpapier auslegen.

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.


Braunen Zucker mit Butter in den Mixtopf geben und 15sek/Stufe 4 aufschlagen. Dann die reifen Bananen, Naturjoghurt, Eier, Salz, Dinkelmehl und Natron zugeben und alles 40sek/Stufe 4 vermengen. Danach alles kurz mit dem Spatel verrühren.


Teig aufteilen, die Hälfte von dem hellen Teig in eine Kastenform geben, zu der übrigen anderen Hälfte 2 EL Backkakao zufügen und 10sek/Stufe4 vermischen. Mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.


Den dunklen Teig auf der hellen Schicht verteilen, und mit einem Schaschlik Spieß marmorieren.


Eine Banane halbieren und oben auf den Teig drauf legen.


Im vorgeheizten Backofen 200°C Ober/Unterhitze ca.60min backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Denk daran das jeder Ofen anders Backt!


Nach dem Backen das Bananenbrot/Bananenkuchen ca.10min im Ofen stehen lassen, danach auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

In Scheiben schneiden und servieren.



Guten Appetit!

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