Bärlauchspätzle (TM)

Wir mögen sehr gerne selbstgemachte Spätzle zum Mittagessen. Bei meinem letzten Spaziergang im Wald, sammelte ich fleißig Bärlauch. Daraus habe ich zuerst eine Bärlauch-Paste gemacht, die dann als die Grundzutat für meine Bärlauchspätzle gedient hat.

Bärlauchspätzle

Rezept für 4 Personen:

• 550g Mehl

• 5 Eier

• 200g Wasser

• 1 TL Salz

• 3-4 TL Bärlauch-Paste

Nützliche Helfer: Kleingeräte Spätzlehobel

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Zubereitung:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 2,30min/Knetstufe vermengen.

Spätzleteig in eine Schale umfüllen. Mixtopf sauber und trocken machen.

In einem großen Topf Salzwasser auf dem Herd zum Kochen bringen. Die Hitze etwas reduzieren und portionsweise durch eine Spätzlepresse in das kochende Wasser drücken. Wenn eure fertig gekochten Spätzle an der Oberfläche schwimmen, mit einem Schaumlöffel herausnehmen.

Fertige Spätzle mit kaltem Wasser abschwenken und abtropfen lassen.

Ihr könnt Bärlauch Spätzle zum Gulasch oder anderen Fleischsorten servieren oder mit etwas Butter auf der Pfanne erhitzen und kurz anbraten.

Guten Appetit!

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