Bärlauch-Schafskäse-Röllchen

Diese leckeren Yufkateig Dreiecke kennt ihr wahrscheinlich mit Spinat- Schafskäse Füllung. Genauso lecker schmecken diese Röllchen aber auch mit Bärlauch gefüllt. Probiere es unbedingt aus, ein toller Snack für zwischendurch.

Bärlauch Schafskäse Röllchen

Rezept für 12 Röllchen:

• 12St. Yufkateig Dreiecke

• ca.120-150g Bärlauch, fein geschnitten (alternativ Spinat Blätter)

• etwas Öl, zum Braten

• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst

• 200-250g Schafskäse/Feta, zerbröselt

• Salz, Pfeffer

• etwas Chiliflocken

• etwas frisch gehackte Petersilie

• 70g Pinienkerne, geröstet

• ca.100ml Milch

• etwas Sonnenblumenöl (ca.5EL)

• weißer/schwarzer Sesam

• 1Eigelb

• 1EL Milch

Nützliche Helfer: Kleingeräte

Beispiel: Yufkateig

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Zubereitung:

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Bärlauch Blätter waschen, trocken tupfen und fein schneiden.

Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne rösten, danach abkühlen lassen.

Zwiebel, Knobi schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Zwiebel und Knobi anschwitzen.

Die fein geschnittene Bärlauch Blätter zugeben, mit Salz, Pfeffer und etwas Chiliflocken würzen.

Die angerösteten Pinienkerne und den zerbröselten Schafskäse/Feta und etwas frisch gehackter Petersilie (ca.2EL) zugeben und alles gut miteinander vermengen. Die Masse abschmecken, eventuell nachwürzen.

In einer Schale, Milch und ca.5EL Sonnenblumenöl vermengen und erstmals eins von den Dreiecken dünn damit bestreichen.

Etwas von der Füllung (ca.2TL) auf die breite Seite des Dreieckes geben, die Seiten einklappen und zusammen einrollen.

Den Vorgang mit restlichen Dreiecken wiederholen. Alle fertig gerollten Röllchen auf ein Backblech der mit Backpapier ausgelegt ist legen.

Anschließend in einer Schale das Eigelb mit 1EL Milch verquirlen und die Röllchen damit bestreichen. Mit weißen und schwarzen Sesam bestreuen.

Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze einstellen und auf der mittleren Schiene ca.15-17min goldbraun und knusprig backen.

Mit Ketchup oder mit einem anderen Dip servieren.

Guten Appetit!

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