Abitur, einmalig und unvergesslich im Leben. Die Schule ist sozusagen beendet und ein neuer Abschnitt beginnt. Viele Erinnerungen sind mit der Schulzeit verbunden, lustige, aufregende aber auch traurige Stunden. Aber auch für die Eltern, geht ein Abschnitt zu Ende. Und egal, wie der zukünftige berufliche Weg sich gestalten wird, darf man erst richtig stolz sein und mit dem Abschlusszeugnis in der Tasche, ordentlich feiern.
Zu diesem besonderen Anlass habe ich eine Abitorte für meine Tochter gebacken und wenn ihr eine passende Abschlusstorte sucht, dann wünsche ich euch jetzt ein gutes gelingen.
Rezept für eine ca.26cm Springform:
Teig:
7 Eier, Zimmertemperatur
1Pck Vanillezucker
250g Puderzucker
140g Mehl
1 TL Backpulver
40g Backkakao
Außerdem:
etwas Orangensaft, zum Tränken
Für die Schokocreme:
400ml Schlagsahne
3Pck. Sahnesteif
ca.3-4EL Instantkakao (z.B Nesquik <Werbung>)
100g gehackte Zartbitterschokolade
Für die Mascarpone-Creme:
400ml Schlagsahne
3Pck. Sahnesteif
500g Mascarpone
300g Doppelrahm Frischkäse
250g Puderzucker
100g gehackte weiße Schokolade
Abrieb von einer frischen Zitrone
Spritzer Zitronensaft
2 TL Vanilleextrakt
1Pck Gelatine Fix
250g frische Himbeeren
Für die Umrandung:
600ml Schlagsahne
4Pck. Sahnesteif
ca.200g geröstete Mandelblättchen
ca.100g Zartbitterschokolade, geschmolzen
roter Fondant, für die Schleife und Kordel
weißer Fondant, für das Zeugnis
Abitur- Deko nach Wahl
Obst nach Wahl
Zuckerdekor/Süßigkeiten nach Wahl
Nützliche Helfer: Kleingeräte
Küchenutensilien und Zubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.
Zubereitung:
Einen Tortenring 26cm oder eine Springform 26cm nur am Boden mit Backpapier auslegen.
Für den Teig:
In den Mixtopf den Rühraufsatz einsetzen. Eier, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10min/37°C/Stufe4 aufschlagen.
Danach weitere 6min/Stufe4 OHNE Temperatur Eingabe schlagen.
Rühraufsatz entfernen. Den Teig in eine Schale umfüllen und Mehl, Backpulver und Kakaopulver durchsieben. Nur mit dem Spatel vorsichtig vermengen, bis keine Klümpchen zu sehen sind.
Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.
Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 45min backen. Backofen in dieser Zeit auf keinen Fall aufmachen! Nach dem Backen den Teig ca.10min in Backofen stehen lassen, dann den Kuchen auf einen Rost abkühlen lassen.
Anschließend den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit Tortenring befestigen und mit etwas Orangensaft tränken.
Für die Schokocreme:
Schlagsahne mit Sahnesteif steif aufschlagen, Instantkakao und gehackte Schokolade unterheben und den ersten Boden mit Schokocreme belegen. Den zweiten Boden draufsetzen und mit etwas Orangensaft tränken.
Für die Mascarpone-Creme;
Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen, zur Seite stellen.
Die restlichen Zutaten für die Creme in einer separaten Schüssel miteinander vermengen, die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem zweiten Boden glatt streichen.
Den dritten Boden draufsetzen, mit Orangensaft tränken und mit restlicher Creme belegen.
Die Torte am besten über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag, den Tortenring lösen und die Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen.
Die Torte obendrauf und rundherum mit Sahne bestreichen und gerösteten Mandelblättchen verzieren.
Die geschmolzene Schokolade mit Hilfe eines Esslöffels am Rand der Torte herunterfließen lassen.
Den weißen Fondant ausrollen und daraus ein Zeugnis formen.
Aus roten Fondant eine Schleife formen, der übrig gebliebene Fondant nach Wunsch zu einer Kordel formen und die Torte umranden.
Dann die Torte mit Obst/Süßigkeiten/Zuckerdekor und Abideko kreativ dekorieren.
Guten Appetit!
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