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Abitorte TM®

Abitur, einmalig und unvergesslich im Leben. Die Schule ist sozusagen beendet und ein neuer Abschnitt beginnt. Viele Erinnerungen sind mit der Schulzeit verbunden, lustige, aufregende aber auch traurige Stunden. Aber auch für die Eltern, geht ein Abschnitt zu Ende. Und egal, wie der zukünftige berufliche Weg sich gestalten wird, darf man erst richtig stolz sein und mit dem Abschlusszeugnis in der Tasche, ordentlich feiern.

Zu diesem besonderen Anlass habe ich eine Abitorte für meine Tochter gebacken und wenn ihr eine passende Abschlusstorte sucht, dann wünsche ich euch jetzt ein gutes gelingen.

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Abitorte

Rezept für eine ca.26cm Springform:

Teig:

  • 7 Eier, Zimmertemperatur

  • 1Pck Vanillezucker

  • 250g Puderzucker

  • 140g Mehl

  • 1 TL Backpulver

  • 40g Backkakao


Außerdem:

  • etwas Orangensaft, zum Tränken


Für die Schokocreme:

  • 400ml Schlagsahne

  • 3Pck. Sahnesteif

  • ca.3-4EL Instantkakao (z.B Nesquik <Werbung>)

  • 100g gehackte Zartbitterschokolade


Für die Mascarpone-Creme:

  • 400ml Schlagsahne

  • 3Pck. Sahnesteif

  • 500g Mascarpone

  • 300g Doppelrahm Frischkäse

  • 250g Puderzucker

  • 100g gehackte weiße Schokolade

  • Abrieb von einer frischen Zitrone

  • Spritzer Zitronensaft

  • 2 TL Vanilleextrakt

  • 1Pck Gelatine Fix

  • 250g frische Himbeeren


Für die Umrandung:

  • 600ml Schlagsahne

  • 4Pck. Sahnesteif

  • ca.200g geröstete Mandelblättchen

  • ca.100g Zartbitterschokolade, geschmolzen

  • roter Fondant, für die Schleife und Kordel

  • weißer Fondant, für das Zeugnis

  • Abitur- Deko nach Wahl

  • Obst nach Wahl

  • Zuckerdekor/Süßigkeiten nach Wahl



Nützliche Helfer: Kleingeräte

Küchenutensilien und Zubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.




Zubereitung:


Einen Tortenring 26cm oder eine Springform 26cm nur am Boden mit Backpapier auslegen.


Für den Teig:

In den Mixtopf den Rühraufsatz einsetzen. Eier, Puderzucker und Vanillezucker in den Mixtopf geben und 10min/37°C/Stufe4 aufschlagen.

Danach weitere 6min/Stufe4 OHNE Temperatur Eingabe schlagen.

Rühraufsatz entfernen. Den Teig in eine Schale umfüllen und Mehl, Backpulver und Kakaopulver durchsieben. Nur mit dem Spatel vorsichtig vermengen, bis keine Klümpchen zu sehen sind.

Backofen auf 160°C Ober/Unterhitze vorheizen.


Den Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 45min backen. Backofen in dieser Zeit auf keinen Fall aufmachen! Nach dem Backen den Teig ca.10min in Backofen stehen lassen, dann den Kuchen auf einen Rost abkühlen lassen.

Anschließend den Tortenboden zweimal waagerecht durchschneiden, den unteren Boden auf eine Tortenplatte setzen, mit Tortenring befestigen und mit etwas Orangensaft tränken.


Für die Schokocreme:

Schlagsahne mit Sahnesteif steif aufschlagen, Instantkakao und gehackte Schokolade unterheben und den ersten Boden mit Schokocreme belegen. Den zweiten Boden draufsetzen und mit etwas Orangensaft tränken.


Für die Mascarpone-Creme;

Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen, zur Seite stellen.

Die restlichen Zutaten für die Creme in einer separaten Schüssel miteinander vermengen, die Sahne unterheben. Die Hälfte der Creme auf dem zweiten Boden glatt streichen.

Den dritten Boden draufsetzen, mit Orangensaft tränken und mit restlicher Creme belegen.

Die Torte am besten über Nacht kühl stellen.


Am nächsten Tag, den Tortenring lösen und die Schlagsahne mit Sahnesteif aufschlagen.

Die Torte obendrauf und rundherum mit Sahne bestreichen und gerösteten Mandelblättchen verzieren.

Die geschmolzene Schokolade mit Hilfe eines Esslöffels am Rand der Torte herunterfließen lassen.

Den weißen Fondant ausrollen und daraus ein Zeugnis formen.

Aus roten Fondant eine Schleife formen, der übrig gebliebene Fondant nach Wunsch zu einer Kordel formen und die Torte umranden.

Dann die Torte mit Obst/Süßigkeiten/Zuckerdekor und Abideko kreativ dekorieren.




Guten Appetit!

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