Vitalbrot (TM)

Knuspriges Brot ist ein perfekter Begleiter zum Frühstücken mit der ganzen Familie. Ob mit Marmelade, Butter oder einem leckeren Brotaufstrich, dieses Brot schmeckt mit jedem Belag sehr lecker und saftig.

Vitalbrot

Rezept für ein Laib:

• 500g Malzbier

• 400g Dinkelmehl (630)

• 300g Roggenmehl (1150)

• 50g Sonnenblumenkerne

• 25g Leinsamen

• 20g. Sesam

• 1/2 Würfel Hefe

• 1 Pck. Sauerteigextrakt

• 2 TL Backmalz

• 2 TL Brotgewürz

• 2 TL Salz

• 25g Reissirup oder Zucker/Zuckerrübensirup

Nützliche Helfer: Backunterlage

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Zubereitung:

Malzbier mit Hefe und Reissirup in den Mixtopf geben und 3 min/37°C/Stufe 2 erwärmen.

Alle restlichen Zutaten zugeben und 3min/Knetstufe kneten. Umfüllen in eine große Schale und 1h gehen lassen.

Danach zu einem Laib formen und den Ofenmeister oder eine ähnliche Brotbackform

( wie z.B. diese hier -> Brotbackform ) zum backen mit Rapsöl bepinseln. Den Teig in die Form legen, mit einem scharfen Messer einschneiden und zusätzlich 15min ruhen lassen. Wenn ihr das Brot in dem Ofenmeister zubereitet, ist es wichtig den Backofen nicht vorzuheizen !

Bei 230°C/ Ober/Unterhitze ca.55min-60 min. backen. Nach dem backen den Deckel aufmachen und bis zu gewünschter Bräune das Brot nachbräunen lassen.

Danach das Brot auf einem Kuchengitter ( wie z.B. das hier -> Kuchengitter ) abkühlen lassen.

Guten Appetit !

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von A bis Z

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