Tagliatelle mit Gemüsesoße

Eine vegetarische leckere Pasta mit Gemüse, die jedem schmeckt.

Ein tolles Gericht für Mittagessen oder Abendessen, einfach lecker.

Die Nudelsorte könnt ihr nach eurem Wunsch variieren.

Tagliatelle mit Gemüsesoße

Rezept für 4 Personen:

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 1 Zucchini

• 1 rote Paprika

• 2 mittelgroße Möhren

• etwas Öl zum Anbraten

• 300ml Gemüsebrühe

• 2 EL Kräuterfrischkäse

• 1 EL Tomatenmark

• Salz, Pfeffer

• 200g Creme Fraiche

• 1 EL Speisestärke, nach Bedarf

• 1/2 Bund Schnittlauch oder Petersilie

• 400-450g Tagliatelle

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Nudeln in Salzwasser laut Packungsanweisung gar kochen, danach abgießen und warm halten.

Zwiebel und eine Knoblauchzehe schälen. Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken oder durchpressen.

Zucchini, Paprika, Möhren waschen, trocken tupfen. Möhren schälen, Paprika entkernen und beides in kleine Würfel schneiden.

Zucchini längs halbieren und in dünne Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und zuerst Zwiebel und Knoblauch bei mittleren Hitze anschwitzen (ca.5min)

Danach das Gemüse zufügen und alles kurz mitbraten.

Mit Gemüsebrühe ablöschen und zum Kochen bringen, danach die Hitze reduzieren und Frischkäse und Tomatenmark zugeben, einrühren und ca.5-7min köcheln lassen.

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Nudeln und Creme Fraiche zugeben und alles gut vermengen. Abschmecken und mit Schnittlauch bestreuen.

Wenn euch die Sauce noch nicht cremig genug ist, verrühre in einer Schale etwas Speisestärke mit Wasser und gib das Gemisch zur der Sauce dazu.

Alles abschmecken, auf Teller verteilen mit Schnittlauchröllchen oder frisch gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

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