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Spargel Flammkuchen (TM)

Heute bei uns, ein Frühlinghafter Spargel-Flammkuchen. Der Teig wird ohne Hefe zubereitet und ist schnell gemacht. Nach Belieben könnt ihr den mit anderen Zutaten belegen. Der Teig reicht für ein ganzes Blech oder zwei ovale Flammkuchen.


Rezept für den Teig:

  • 250g Mehl (Typ 550)

  • 1TL Salz

  • 30g Olivenöl

  • 120g Wasser

Für den Belag:

  • ca.150g grüne Spargel

  • 1/2 TL Zucker

  • Spargelgewürz (alternativ Salz, Pfeffer)

  • 2 mittelgroße rote Zwiebel

  • ca.80-100g Frischkäse

  • 1 EL Rapskernöl

  • Rucola als Beilage nach Wunsch


Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


Alle Zutaten für den Teig in den Mixtopf geben und 3min/Knetstufe verkneten.

Den Teig in Frischhaltefolie umwickeln und 15min ruhen lassen.


In dieser Zeit, Spargelenden schräg abschneiden und in ca.3-4cm lange Stangen schneiden. Spargelspitzen der Länge nach halbieren und in eine Schüssel geben.


Spargel mit Rapskernöl und Zucker vermengen.

Rote Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.

Frischkäse in einer Schale glatt rühren.


Ein Backblech einfetten und den Teig ausrollen oder zwei ovale Fladen formen, mit Frischkäse bestreichen, dabei rundum einen kleinen Rand von ca.0,5cm frei lassen.


Die Zwiebelringe auf dem Teig verteilen, dann den Spargel oben drauflegen.

Mit Spargelgewürz bestreuen (alternativ Salz, Pfeffer nach Geschmack)


Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Flammkuchen auf der unteren Schiene ca.20min backen.


Als Beilage habe ich Rucola serviert



Guten Appetit!

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