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Süßkartoffel Bruschetta

Oft suchen wir nach einer kleinen Mahlzeit für zwischendurch und oft stellen wir uns die Frage, es soll gesund sein, es soll relativ schnell auf dem Tisch stehen und vor allem soll es noch schmecken und uns satt machen. Da habe ich für euch eine tolle Rezept Inspiration, die euch bestimmt schmecken wird.


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Süßkartoffel Bruschetta

Rezept:


  • 1 große Süßkartoffel

  • Olivenöl

  • grobes Salz

  • 125g Frischkäse @Petrella mit frischen Kräutern

  • ca. 250g Mini Cherry Rispentomaten

  • 2 rote Zwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • Spritzer Zitronensaft

  • frisch gehackte Petersilie

  • Balsamicoessig Creme




Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.


Süßkartoffel mit einem Gemüsesparschäler schälen, in Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Blech geben. Mit Olivenöl beträufeln und groben Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20min ( je, nach dicke) überbacken. Danach abkühlen lassen.



In der Zwischenzeit, Tomaten waschen, abtropfen lassen und das Fruchtfleisch herauslösen. Anschließend die Tomaten klein schneiden.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen und ebenfalls klein schneiden.

Alles in eine Schüssel geben mit etwas Salz würzen, ein Spritzer Zitronensaft und mit frisch gehackter Petersilie vermengen und kurz durchziehen lassen.



Auf die abgekühlten Süßkartoffelscheiben, dass Frischkäse @Petrella mit frischen Kräutern bestreichen, Tomaten obendrauf verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen.


Mit Balsamico-Creme feine Linien ziehen und servieren.




Guten Appetit!

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