Süßkartoffel Bruschetta

Oft suchen wir, nach einer kleinen Mahlzeit für Zwischendurch und oft stellen wir uns die Frage, das es gesund sein soll, es soll relativ schnell auf dem Tisch stehen und vor allem es soll noch schmecken und uns satt machen. Da habe ich für euch eine tolle Rezept Inspiration, die euch bestimmt schmecken wird. Mein Tipp für euch, serviert die leckeren Süßkartoffeln Bruschettas mit einem frischen Salat.

Süßkartoffel Bruschetta

Rezept:

• 1 große Süßkartoffel

• etwas Olivenöl

• grobes Salz, je nach Geschmack

• 125g Frischkäse @petrella_frischewelt mit frischem Knoblauch & Kräutern

• ca. 250g Mini Cherry Rispentomaten

• 2 rote Zwiebeln

• 2 Knoblauchzehen

• Spritzer Zitronensaft

• frisch gehackter Basilikum oder Petersilie

• * optimal, Balsamicoessig Creme

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Süßkartoffel mit einem Gemüsesparschäler schälen, in Scheiben schneiden und auf das vorbereitete Blech geben. Mit Olivenöl beträufeln und grobem Salz bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen ca. 15-20min ( je nach dicke) überbacken. Danach abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit, Tomaten waschen, abtropfen lassen und das Fruchtfleisch herauslösen. Anschließend die Tomaten klein schneiden.

Die Zwiebeln und die Knoblauchzehe abziehen, die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehe durchpressen.

Alles in eine Schüssel geben, mit etwas Salz würzen, einen Spritzer Zitronensaft zugeben und mit frisch gehackten Basilikumblättern oder Petersilie vermengen und kurz durchziehen lassen.

Auf die abgekühlten Süßkartoffelscheiben, den Frischkäse @petrella_frischewelt mit frischem Knoblauch und Kräutern streichen, die Tomaten obendrauf verteilen und mit frischen Kräutern bestreuen.

Nach persönlichem Geschmack, mit Balsamico-Creme feine Linien ziehen und sich schmecken lassen.

Guten Appetit!

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