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Mischbrot (TM)

Aus Weizen und Roggenmehl wird ein mildes Mischbrot im Geschmack. Eine knusprige Kruste, innen schön weich. Mit frischer Butter oder Frischkäse sehr zu empfehlen.

Weitere Ideen findet ihr in der Kategorie Brote / Brötchen

Mischbrot geschnitten mit einem Frischkäse Aufstrich
Mischbrot


Rezept:

  • 370g Wasser

  • 20g frische Hefe

  • 30g Zucker

  • 450g Weizenmehl (Typ 550)

  • 100g Weizenmehl (Typ 1050)

  • 80g Roggenmehl (Typ 1150)

  • 20g Salz

  • 1 TL Backmalz

  • 60g Sonnenblumenkerne

  • 30g Leinsamen

  • 30g Sesam


Nützliche Helfer: Backunterlage

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Zubereitung:


Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe 2 erwärmen.


Danach die restlichen Zutaten zugeben und alles miteinander 4min/Knetstufe verkneten. Teig in eine Schale umfüllen und für 1,5 Stunden ruhen lassen.


Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, paar mal falten und zu einen Laib formen.


Eine geeignete Brotform vorbereiten (bei mir ist das der Ofenmeister* Werbung, unbezahlt*)

Nach Wunsch ein Muster einschneiden und bei 230°C Ober/Unterhitze

ca. 1 Stunde backen.

Wer mag, kann am Ende der Zeit den Deckel aufmachen und das Brot nachbräunen.



Guten Appetit!

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