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Lachsfilet mit einer Kartoffelkruste

Ein tolles Ofengericht habe ich für dich. Es ist in der Zubereitung sehr einfach und optisch auf dem Tisch ein Hingucker. Welche Beilage du dazu wählst, es ist dir überlassen. Je nach Saison kannst du frische Spargel, oder ein knackiges Salat servieren.

Ich habe mich für Prinzessbohnen entschieden, die mag meine Familie sehr gerne.

Was zu beachten ist, bitte koche die Kartoffeln am besten am Vortag,

dadurch sind die gut abgekühlt und lassen sich besser schneiden.

Also....ich denke mit diesem Rezept machts du einen guten Fang, ich wünsche dir jetzt schon einen guten Appetit.


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Lachsfilet mit einer Kartoffelkruste

Rezept für 4 Personen:

  • ca.600-650g vorwiegend festkochende Kartoffeln

  • ca.900g Lachsfilet, mit Haut am Stück

  • Salz, Pfeffer, am besten aus der Mühle

  • *eventuell Lachs Gewürz

  • 1 Eiweiß

  • ca.1-2EL zerlassene Butter

  • 1 Kästchen Kresse




Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


👉Am besten am Vortag: Zuerst die Kartoffeln waschen und in ausreichend Salzwasser bissfest (12-15min, je nach Sorte) vorkochen.

Abgießen, abkühlen lassen und in möglichst dünne Scheiben schneiden.


Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Lachsfilet trocken tupfen, eventuell Gräten entfernen. Mit Salz, Pfeffer, eventuell Lachs Gewürz würzen und leicht einmassieren.

Lachs mit der Hautseite auf das vorbereitete Backpapier legen und mit einem scharfen Messer einschneiden aber nicht durchschneiden.



Das Filet mit verquirltem Eiweiß bepinseln, dann mit Kartoffelscheiben wie Schuppen belegen.

Die Kartoffelscheiben mit zerlassener Butter bepinseln.



Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Lachsfilet auf der unteren Schiene ca.25-30min garen.

Nach der Garzeit, den Lachs auf eine Servierplatte/Brett anrichten, mit frischer Kresse bestreuen und servieren.


Guten Appetit!

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