Kartoffelpfanne

Kartoffelpfanne mit Mozzarella Bällchen. Eine leckere Kartoffelpfanne mit wenig Aufwand und viel Geschmack.

Kartoffelpfanne

Rezept für 4 Personen:

• 1kg Kartoffeln

• 2 Zwiebeln

• Bund Schnittlauch

• ca.200g Cocktailtomaten, geviertelt

• 1Pck Mozzarella Bällchen

• ca.80g Rucola

• 1 EL Butterschmalz

• Bratkartoffel-Gewürz

• 4 Spiegeleier

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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von A bis Z

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser gar kochen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Schnittlach in kleine Röllchen schneiden. Tomaten waschen und vierteln.

Mozzarella Bällchen halbieren.

Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.

Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen Kartoffeln anbraten , mit Bratkartoffel-Gewürz würzen. Zwiebeln zugeben und kurz alles goldbraun werden lassen.

Zum Schluss Tomaten zugeben und vorsichtig vermengen, zu Seite stellen. In einer anderen Pfanne Spiegeleier braten und zu der Kartoffelpfanne geben.

Mit Mozzarella Bällchen, Rucola anrichten und mit frischem Schnittlauch bestreuen und servieren.

Guten Appetit !

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