Karottenkuchen aus der Kastenform (TM)

Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform, einfach und schnell gebacken. Etwas Zimt sollte auch nicht fehlen, der verleiht dem Kuchen eine leckere Note.

Ich habe mich für Frischkäse Frosting Glasur entschieden, wenn ihr kein Frischkäse zu Hause habt, zubereitet bitte einen klassischen Zuckerguss aus Puderzucker, etwas Wasser und Spritzer Zitronensaft.

Karottenkuchen aus der Kastenform

Rezept für eine Kastenform ca.30cm:

Für den Teig:

• 380g Möhren

• 200g Zucker

• 1Pck Vanillezucker

• 200g neutrales Öl (Sonnenblumenöl, Rapsöl)

• 4Eier

• ca. 200-220g Mehl (Typ 405)

• 2TL Backpulver

• 1Prise Salz

• 1/2 TL Zimt

• ca. 150g gemahlene Mandeln

• ca. 50g fein gehackte Haselnüsse

Für das Frosting:

• 250g Puderzucker

• 1Pck Vanillezucker

• 200g Frischkäse

• 1 Spritzer Zitronensaft

• 60g weiche Butter

Für das Deko:

• gehackte Pistazien

• Zuckerdekor, passend zu Ostern

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Backofen auf 180°C Ober /Unterhitze vorheizen.

Eine Kastenform (ca.30cm) mit Backpapier auslegen.

Möhren schälen und in groben Stücken in den Mixtopf geben und 6sek/Stufe5 zerkleinern, umfüllen und zur Seite stellen.

Den Schmetterling in den Mixtopf einsetzen.

Zucker, Vanillezucker, Eier und das Öl in den Mixtopf geben und 2,30min/Stufe 3 aufschlagen. Schmetterling entfernen.

Dann Mehl, Backpulver, 1Prise Salz und Zimt zufügen und 50sek/Stufe 3 vermengen. Die gemahlenen Mandeln, die fein gehackten Haselnüsse und die zerkleinerten Möhren zugeben und 2min/Linkslauf /Stufe3 unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und in den vorgeheizten Ofen auf die untere Schiene geben und ca. 60-65min backen. Bitte unbedingt eine Stäbchenprobe machen, da jeder Backofen anders backt. ☝

Danach den Kuchen aus dem Ofen rausholen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Für das Frosting:

Alle Zutaten in den Mixtopf geben und 12sek /Stufe 3 verrühren, dann alles kurz mit dem Spatel vermischen und nochmal 10sek/Stufe3 verrühren.

Das Frosting auf den abgekühlten Kuchen geben, nach Wunsch mit Pistazien, Zuckerdekor garnieren und servieren.

Guten Appetit!

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