Karottenkuchen aus der Kastenform (TM)

Saftiger Karottenkuchen aus der Kastenform, einfach und schnell gebacken. Etwas Zimt sollte auch nicht fehlen, der verleiht dem Kuchen eine leckere Note.

Ich habe mich für Frischkäse Frosting Glasur entschieden, wenn ihr kein Frischkäse zu Hause habt, zubereitet bitte einen klassischen Zuckerguss aus Puderzucker, etwas Wasser und Spritzer Zitronensaft.

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Karottenkuchen aus der Kastenform

Rezept für eine Kastenform ca.30cm:


Für den Teig:

  • 380g Möhren

  • 200g Zucker

  • 1Pck Vanillezucker

  • 200g neutrales Öl (Sonnenblumenöl, Rapsöl)

  • 4Eier

  • ca. 200-220g Mehl (Typ 405)

  • 2TL Backpulver

  • 1Prise Salz

  • 1/2 TL Zimt

  • ca. 150g gemahlene Mandeln

  • ca. 50g fein gehackte Haselnüsse

Für das Frosting:

  • 250g Puderzucker

  • 1Pck Vanillezucker

  • 200g Frischkäse

  • 1 Spritzer Zitronensaft

  • 60g weiche Butter

Für das Deko:

  • gehackte Pistazien

  • Zuckerdekor, passend zu Ostern