Traditionell bei unserem Osterbrunch wird ein fluffiger Hefezopf serviert. Meine große Tochter liebt den einfach, luftig, leicht und schön weich muss der Hefezopf sein.
Mit einem leckeren süßen Aufstrich genießen wir gemeinsam dann das Frühstück.
Rezept für einen Hefezopf:
Teig:
200g Milch
20g frische Hefe
1TL Zucker
550g Mehl (Typ550)
ca.70g weiche Butter
ca.50g Zucker
1Prise Salz
2Eier
Zum Bestreichen:
1Eigelb
1EL Milch
etwas Hagelzucker
ca.20-30g Mandeln, gehobelt
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Ein Backblech mit Backpapier auslegen oder eine geeignete Steinform(bei mir James von Pampered ChefⓇ︎*Werbung) mit Rapsöl einfetten.
Milch, Hefe und 1TL Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37 °C/Stufe2 erwärmen.
Die restlichen Zutaten zugeben und alles 4min/Knetstufe verkneten.
Den Teig in eine Schüssel umfüllen und abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.
Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in drei gleich große Stücke teilen.
Die drei Teiglinge zu einem Strang rollen, die Ende zusammen verbinden und zu einem Zopf flechten.
Den fertig geflochten Zopf auf das vorbereitete Backblech legen und für ca. 20min abdecken und ruhen lassen.
In dieser Zeit den Backofen auf 180 °C Ober/-Unterhitze vorheizen.
In einer Schale das Eigelb mit 1EL Milch verquirlen und den Zopf damit bepinseln.
Mit Hagelzucker und gehobelten Mandeln bestreuen und auf der unteren Schiene
ca.25-30min backen.
👉Bitte beachte das jeder Ofen anders backt.
Nach der Backzeit den Hefezopf auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, in Scheiben schneiden und servieren.
Guten Appetit!
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