Eine leckere, gesunde Suppe mit kleinen Hackbällchen und frischen Gemüse.
Rezept für 4 Personen:
Für die Hackbällchen:
1/2 Zwiebel
300g Rinderhackfleisch
25g Paniermehl
1/2 TL frisch gehackte Petersilie oder TK
1 Ei
Salz, Pfeffer
Für die Suppe:
1 Zwiebel
20g Butter
1 Bund Suppengrün (Sellerie, Lauch, Möhren (ca.150g)
400g Kartoffel, in Würfel geschnitten
1 EL Gemüsebrühe
1100g Wasser
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
2 Lorbeerblätter
Petersilie zum Bestreuen
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Suppengemüse, Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
Lauch in Ringe schneiden. Alles zu Seite stellen.
1/2 Zwiebel in den Mixtopf geben und 3sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. Hackfleisch, Petersilie, Ei, Paniermehl, Salz und Pfeffer nach Geschmack zugeben und 1min/Knetstufe kneten.
Die Masse in eine Schale umfüllen. Mixtopf sauber machen.
Zwiebel halbieren in den Mixtopf geben und 4sek/Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben. 20g Butter zugeben und 3min/100°C/Stufe 2 andünsten.
Wasser, Gemüsebrühe, Kartoffeln, Lauch, Sellerie, Möhren, Lorbeerblätter, Salz und Pfeffer zufügen und alles zusammen 15min/100°/Linkslauf/Stufe 1 garen.
In dieser Zeit, aus der Hackmasse kleine Bällchen formen.
Bällchen in den Mixtopf zugeben und weitere 8-10min/100°C/Linkslauf/Stufe 0,5 garen.
Die Suppe abschmecken und mit frischer Petersilie servieren.
Guten Appetit!
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