Gemüserolle

Die Gemüserolle mit Frischkäse ist im Grunde eine gesunde Alternative zum klassischen Wrap, jedoch ohne den typischen Weizenteigfladen. Viele Menschen verzichten heutzutage abends auf Kohlenhydrate, weshalb diese köstliche Low-Carb-Rolle perfekt in den Alltag integriert werden kann. Ob als Hauptmahlzeit, für Meal Prep, beim Picknick oder als Fingerfood auf einem leckeren Buffet – die Gemüserolle ist für jede Gelegenheit geeignet.

Gemüserolle

Rezept:

• 3 Kartoffeln (ca.480g), vorwiegend festkochend

• 2 gr. Möhren(ca.200g)

• 1 gr. Zucchini (ca.280g)

• ca.180-200g Reibekäse

• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst

• 3 Eier

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

  
  

  Füllung:

  
  

• ca.150g Frischkäse

• frisch gehackte Kräuter

  (wie z.B Petersilie/Basilikum/Dill)

• 1 Kopf von Romanasalat

• 2-3 Tomaten

• ca.40g Parmesan, gehobelt

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

  
  
  
  

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Zubereitung:

Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen.

Kartoffeln und Möhren schälen und zusammen mit der Zucchini in einer Schale raspeln.

Das Gemüse gut salzen (ca.1TL) und für ca.10min stehen lassen, damit das Gemüsewasser sich entziehen kann.

Anschließen das Gemüse in ein Geschirrtuch geben und das Wasser kräftig ausdrücken.

Das Gemüse mit durchgepresster Knoblauchzehe, Eiern, Reibekäse, Salz und Pfeffer miteinander vermengen.

Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und in vorgeheizten Backofen ca.30min backen.

In der Zwischenzeit Salatblätter abwaschen und trocken tupfen.

Die Tomaten in dünne Scheiben schneiden.

Nach der Backzeit die Gemüseplatte abkühlen lassen und das Backpapier entfernen.

Die Gemüseplatte mit Frischkäse bestreichen, mit Salatblättern und Tomatenscheiben belegen.

Danach mit Salz und Pfeffer würzen, mit Kräutern und Parmesan bestreuen.

Die Gemüserolle mit Hilfe des Backpapiers eng aufrollen, dann in Frischhaltefolie umwickeln und für ca.30min im Kühlschrank kaltstellen. Vor dem Servieren, die Rolle nach Wunsch halbieren oder in Scheiben schneiden.

Viel Spaß beim Nachmachen.

Guten Appetit!

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