Gemüsesuppe wie bei Omi

Eine vegetarische Suppe, voll mit frischem Gemüse gepackt und vielen gesunden Ballaststoffen und Vitaminen.

Und besonders wenn die Kinder nach der Schule oder der Arbeit kommen, ist eine warme Suppe ideal, die macht satt und schmeckt lecker.

Gemüsesuppe wie bei Omi

Rezept für 4 Personen:

• 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten

• 1 Knoblauchzehe, durchgepresst

• 35-40g Butter

• ca.300g festkochende Kartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten

• ca.200g Süßkartoffeln, geschält, in Würfel geschnitten

• ca.400g Möhren, geschält, in feine Ringe geschnitten

• 250g Knollensellerie, geschält, in Würfel geschnitten

• 1 Stange Lauch, in feine Ringe geschnitten

• ca.150-170g Rosenkohl

• ca.1,5-2 Liter Gemüsebrühe

• Salz, Pfeffer

• 2 Lorbeerblätter

• ca. 1 Handvoll frisch gehackte Petersilie

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Zwiebel, Knoblauch abziehen. Zwiebel in Würfel schneiden, Knoblauch durchpressen.

In einem großem Topf 35-40g Butter erhitzen und Zwiebel zusammen mit dem Knobi glasig anschwitzen.

Das gesamte Gemüse in den Topf geben und ca. 3-4min andünsten. Ab und zu umrühren, damit nichts anbrennet. ☝

Anschließend mit Gemüsebrühe aufgießen, mit Salz, Pfeffer und Lorbeerblättern würzen, die Suppe zum kochen bringen, danach die stärke reduzieren und bei mittlerer Hitze ca.12-15min bissfest köcheln lassen (je nach Gemüsesorte, Zeit anpassen und eventuell paar Minuten die Kochzeit verlängern)

Die Suppe abschmecken, eventuell nachwürzen, die Lorbeerblätter entfernen, mit frischer Petersilie bestreuen und servieren.

Guten Appetit!

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