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Gefüllte Conchiglioni auf Tomatensauce

Was für ein schmackhaftes Gericht, das schnell gemacht ist und der definitiv zum richtigen Soulfood für den Geist und Körper gehört. Wenn du genauso wir ich, Nudelgerichte gerne isst und zubereitest, dann ist dieses Rezept wie für dich gemacht.

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Gefüllte Conchiglioni auf Tomatensauce

Rezept für 4 Portionen:

  • ca. 350g Conchiglioni (große Muschelnudeln)

  • 3 Schalotten

  • 1 Knoblauchzehe

  • Olivenöl, zum Anschwitzen

  • 2EL Tomatenmark

  • 100ml Gemüsebrühe

  • 800ml stückige Tomaten, aus der Dose

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

  • 1 Handvoll Basilikumblätter

  • 250g Ricotta (Becher, aus dem Kühlregal)

  • TK Spinat (kleine Würfel ca.20-25Stück)

  • ca. 50-70g geriebener Mozzarella


Nützliche Helfer: Kleingeräte


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Zubereitung:


Conchiglioni nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen.



Schalotten und Knoblauchzehe abziehen und fein würfeln.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und beides glasig andünsten, Tomatenmark einrühren und anschwitzen.

Gemüsebrühe und stückige Tomaten aus der Dose zugeben, alles mit Salz und Pfeffer würzen und paar Minuten köcheln lassen (ca.5-7min). Danach in eine Auflaufform füllen.


In der Zwischenzeit Basilikumblätter klein schneiden. Ricotta in eine Schale geben und mit etwas Salz und Pfeffer würzen.



Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.


Die Muschelnudeln mit Ricotta und jeweils einem Würfel TK Spinat befüllen. Mit der Öffnung nach oben auf die Tomatensauce hineinsetzen.

Mit Basilikumblättern und Reibekäse bestreuen.



Im vorgeheiztem Ofen auf der unteren Schiene ca.30min garen.


Guten Appetit!

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