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Ente aus dem Backofen (TM)

Ente ohne Fettzugabe, serviert mit selbstgemachten Kartoffelklößen und Rotkohl.

Ein leckeres Sonntagsessen oder Festessen. Die Soße wird in dem Mixtopf zubereitet.

Ente aus dem Backofen ohne Fettzugabe, Food Fotografie aus der Jofoodwerkstatt
Ente aus dem Backofen


Rezept für 5-6 Personen:

  • 7 Entenbrüste je 250-270g

  • Salz

  • Pfeffer

  • 1 Zwiebel, in Würfel geschnitten

  • 1EL Butter

  • 6-8 EL Orangen-Saft

  • 400g Entenfond

  • 3EL Bratgut

  • 1 flache EL Gemüsepaste/Gemüsebrühpulver

  • 1 flache EL Speisestärke


Nützliche Helfer:


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Zubereitung:


Die Entenbrüste abspülen und trocken tupfen, die überstehende Fett Haut abschneiden und mit einem scharfen Messer die Haut kreuzweise einschneiden. So bleibt das Fleisch beim braten in Form und das Fett kann besser austreten.


Die Entenbrüste ohne Fett in eine Pfanne auf die Hautseite geben und anbraten, bis die Haut schön braun geworden ist. Danach umdrehen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca.3 min auf der Fleischseite braten.


Backofen auf 180°C/Ober/Unterhitze vorheizen.


Entenbrüste aus der Pfanne herausnehmen, in eine Auflaufform geben und ca. 20min garen.

Nach der Garzeit die Entenbrüste aus dem Ofen nehmen und jede Brust in Alufolie umwickeln.


Das bei dem Garen entstandene Bratgut aus der Auflaufform auffangen, für die Soße und die Entenbrüste wieder in die Form legen, für ca.10min ziehen lassen.

1 Zwiebel halbieren und im Mixtopf 3sek/Stufe5 zerkleinern, mit dem Spatel nach unten schieben. Butter zugeben und 3min/120°C/Stufe 2 andünsten. 400g Entenfond, 3EL von dem Bratgut, O-Saft, Speisestärke, Gemüsebrühpulver/Gemüsepaste und Pfeffer zugeben und kurz 5sek/Stufe3 miteinander vermengen.


Danach 8min/100°/Stufe2 aufkochen, abschmecken und eventuell bisschen Pfeffer zugeben.

Die Entenbrust haben wir mit selbstgemachten Kartoffelklößen und Rotkohl gegessen.


Das Rezept für Äpfel- Rotkohl und Kartoffelklöße findest du in der Grundrezepte Kategorie.


Ente aus dem Backofen
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Guten Appetit!

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