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Dinkelbrötchen (TM)

Es gibt nichts besseres als am Wochenende den Tag mit frischen Brötchen zu beginnen, mit dem Duft vom frisch Gebackenen, einfach herrlich.

Frische Dinkelbrötchen, herrlich duftend
Dinkelbrötchen





Rezept für ca.12 Stück:

  • 320g Wasser

  • 40g frische Hefe

  • 10g Zucker

  • 600g Dinkelmehl (Typ 630)

  • 2TL Salz





Nützliche Helfer: Backunterlage

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Zubereitung:


Der Teig lässt sich auch am Tag zuvor vorbereiten

(nimmt bitte dann, die Hälfte von der Hefe☝ ) und lagert es im Kühlschrank. Am nächsten Morgen wird der Teig zu Brötchen geformt und im Backofen gebacken.


Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe 2 erwärmen.

Die restlichen Zutaten zugeben und 3min/Knetstufe verkneten. Eine Schale einfetten und den Teig umfüllen.


Den Teig 1 Stunde ruhen lassen.


Danach den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in 12 Teigportionen teilen. Jeden Teigling zu Brötchen formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Die Brötchen mit einem Geschirrtuch für ca. 30 min abdecken.


Dann mit Wasser besprühen und mit Mehl bestreuen. Nach Wunsch ein Muster einschneiden.


Backofen auf 220°C Ober/-Unterhitze vorheizen, eine Feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen und ca. 15-20 min backen.


Denkt bitte daran, das jeder Backofen anders backt. ☝


Guten Appetit!

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