Eine leichte vegetarische Champignoncremesuppe, die wunderbar als Vorspeise oder Beilage zu einem Hauptgericht passt.
Die cremige Suppe ist ein schnelles Rezept, die in wenigen Minuten serviert werden kann.
Rezept für 4 kleine Schälchen:
1 Zwiebel, halbiert
20g Butter
500g Champignons geputzt und halbiert
600g Gemüsebrühe
150g Milch (Laktosefrei)
ca.2 (flache) EL Speisestärke
Salz, Pfeffer nach Geschmack
ca.100-150g Kochsahne (Laktosefrei)
ca.40-45g Schmelzkäse (Laktosefrei)
frisch gehackte Petersilie
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Zwiebel abziehen, halbieren und in dem Mixtopf 4sek/Stufe5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.
Butter zugeben und 2min/100°C/Stufe2 andünsten.
Champignons sauber bürsten, halbieren und in den Mixtopf geben. Mit Hilfe des Spatels 8sek/Stufe5 zerkleinern. Alles mit dem Spatel nach unten schieben.
600g Gemüsebrühe, Milch, Speisestärke, Salz und Pfeffer zugeben und 12min/90°C/Stufe3 garen lassen.
Danach Sahne und Schmelzkäse zugeben und weitere 2min/90°C/Stufe2,5 köcheln lassen.
Anschließend die Suppe 35sek/Stufe5-7 schrittweise ansteigen pürieren.
Die Suppe abschmecken, eventuell nachwürzen.
Mit frisch gehackter Petersilie garnieren und servieren.
Guten Appetit!
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