Selbst gebackener Brot schmeckt doch am besten. Das Brot hat eine knusprige Kruste und ist innen sehr fluffig.
Rezept:
500g Buttermilch
1/2 Würfel Hefe
1 TL Zucker
150g Weizenmehl 1050
150g Roggenvollkornmehl
450g Dinkelmehl 630
30g Balsamico-Essig (dunkel)
2 TL Sauerteigpulver
1 1/2 TL Salz
Nützliche Helfer: Backunterlage, Teigritzmesser
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Zubereitung:
Hefe, Buttermilch und Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe 2 erwärmen.
Die restlichen Zutaten zugeben und 5min/Knetstufe kneten.
In eine Schale umfüllen und ca. 2 Stunden gehen lassen.
Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, paar mal falten und zu einem Laib formen.
In eine passende Brot Form legen ( bei mir ist das der Ofenmeister*Werbung*)
Nach Wunsch ein Muster einschneiden und bei 220 °C Ober/Unterhitze ca. 55-60min backen.
Wer mag kann am Ende der Zeit den Deckel aufmachen und das Brot nachbräunen,
Guten Appetit!
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