Bauernbrot (TM)

Bauernbrot wird traditionell aus Roggenmehl und Weizenmehl hergestellt. Der Teig gart im Garkörbchen, danach wird das Brotlaib frei auf einem Backblech gebacken.

Ein kräftiges und rustikales Brot im Geschmack.

Bauernbrot

Rezept:

• 450g lauwarmes Wasser

• 20g frische Hefe

• 2 TL Zucker

• 500g Weizenmehl (Typ1050)

• 250g Roggenmehl (Typ1150)

• 1 TL Salz

• 1TL Brotgewürz

Nützliche Helfer: Backunterlage, Garkörbchen

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Zubereitung:

Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.

Die restlichen Zutaten zugeben und 3min/Knetstufe kneten.

Das Garkörbchen mit Roggenmehl bestreuen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Laib formen.

Teig in das Garkörbchen legen und ca1,5 Stunden ruhen lassen.

Backofen auf 230°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen reinstellen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig aus dem Garkörbchen auf das Blech stürzen.

Das Brot wird die ersten 15min bei 230°C gebacken, danach die Temperatur auf 200°C einstellen und weitere 40min backen.

Guten Appetit!

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