Bärlauchbutter (TM)

Bärlauch Butter schmeckt toll als Brotaufstrich, zum gegrilltem Fleisch oder Gemüse.

Bärlauch wächst leider nur in einem sehr kleinem Zeitfenster. Wenn er anfängt zu blühen, hat es sich leider schon "ausgebärlaucht". Bei der Eigenernte im Wald ist aber Vorsicht geboten. Verwechslungsgefahr.

Bärlauchbutter

Rezept:

• 70g Bärlauch Blätter, frisch

• 250g weiche Butter

• 1/2 TL Salz

• 1/2 TL Pfeffer

• Messerspitze Paprikapulver, edelsüß

• 1/2 EL Zitronensaft

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Bärlauch Blätter in den Mixtopf geben und 5sek/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben und erneut 3sek/Stufe 8 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

Weiche Butter, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Zitronensaft zugeben und alles miteinander 30sek/Stufe 3 vermengen.

Die Butter nach Wunsch in eine Schale umfüllen und bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Tipp1: In eine Alufolie geben und zu einer Wurst formen, einige Stunden in Kühlschrank aufbewahren, dann in Frischhaltefolie geben und einfrieren.

Tipp2: Bärlauchbutterrosen

Die Butter kann in eine Dressiersack mit Lochtülle gefüllt werden und zu Rossen gespritzt werden. Die kann man ebenso problemlos einfrieren.

Tipp3: Du kann die Butter nach Wunsch mit Chiliflocken etwas schärfer verfeinern.

Guten Appetit!

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