Aprikosen-Käsekuchen vom Blech

Dieser Aprikosenkuchen ist nicht nur fruchtig und saftig, er ist vor allem köstlich.

Für eure Feste, Geburtstagsfeiern, Sommerfeste oder einfach zum Kaffee, dieser Kuchen ist ein wahrer Allrounder für alles.

Im Sommer könnt ihr die Dosen Aprikosen durch frisches Obst ersetzen.

Dieser Kuchen lässt sich prima portionsweise einfrieren.

Aprikosen-Käsekuchen vom Blech

Rezept:

Teig:

• 150g weiche Butter, in Stücken

• 100g Zucker

• 1Pck Vanillezucker

• 1 Prise Salz

• 4Eier

• 250-300g Mehl

• 1TL Backpulver
  

Für die Quarkmasse:

• 3Eier, getrennt

• 500g Speisequark

• 100g Puderzucker

• 1Pck Vanillezucker

• 1TL Vanillepaste

• 1Pck Vanillepuddingpulver

Für den Streusel:

• 180g kalte Butter, in Stücken

• 250g Mehl

• 120g Zucker

• 1Pck Vanillezucker
  

Außerdem:

• 2x Dosen Aprikosenhälften (je, 480g Abtropfgewicht)

• ca.50g Aprikosenmarmelade

• Puderzucker, zum Bestäuben

• *eventuell geschlagene Sahne

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Ein Backblech leicht einfetten und mit Backpapier belegen (so haftet das Backpapier besser).

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Aprikosenhälften auf einem Sieb abtropfen lassen.

Zuerst wird Streuselteig vorbereitet:

dazu kalte Butter, Mehl, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel geben und gut mit den Händen oder Knethaken des Mixers zu einem Streusel verarbeiten. Danach den Streuselteig kalt stellen.

Für den Teig:

weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit einem Mixer schaumig rühren. Eier nach und nach einzeln zufügen und weiter den Teig rühren.

Mehl und Backpulver miteinander vermengen und unterrühren.

Den Teig in die vorbereitete Backform geben und glatt streichen.

Für die Quarkmasse:

zuerst Eier trennen, die Eiweiße steif aufschlagen, zur Seite stellen.

Quark, Eigelbe, Puderzucker, Vanillezucker, Vanillepaste und Vanillepuddingpulver gut miteinander verrühren. Den zur Seite gestellten geschlagenen Eiweiß, vorsichtig unterheben.

Die Quarkmasse auf den Teig gleichmäßig verteilen.

Die Aprikosen mit der Wölbung nach oben, gleichmäßig auf der Quarkmasse verteilen,

den Streusel drüberstreuen.

Den Kuchen in vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca.55-60min backen.

Ca. 50g Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle oder Herd erwärmen.

Direkt nach dem backen den Kuchen mit der Marmelade bestreichen.

Anschließend den Kuchen vollständig auskühlen lassen und mit Puderzucker oder geschlagener Sahne servieren.

Guten Appetit!

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