Zucchini- Feta- Pasta

Ein schnelles Mittag- oder Abendessen ist ideal, wenn die Zeit knapp ist. Vollkorn-Spaghetti sind eine nahrhafte Wahl, da sie reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralstoffen sind. Chiliflocken verleihen dem Gericht Schärfe und fördern den Stoffwechsel. Frisches Gemüse wie Brokkoli, Paprika oder Zucchini kann hinzugefügt werden, um Vitamine, Farbe und Textur zu steigern. So entsteht schnell ein gesundes und leckeres Gericht, das den Körper mit wichtigen Nährstoffen versorgt.

Zucchini-Feta-Pasta

Rezept für 3-4 Portionen:

• 300g Spaghetti

• etwas Olivenöl

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300g)

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• ca. 125g Feta, zerbröselt

• Spritzer Zitronensaft

• Ca. 50-70ml Sahne

• 1 EL Kräuterfrischkäse

• 1 Kelle Nudelwasser

• eine Handvoll Basilikumblätter

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Zubereitung:

Spaghetti laut Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen, zur Seite stellen.

Zwiebel, Knobi abziehen, fein hacken.

Etwas Olivenöl erhitzen und beides glasig andünsten. Zucchini in Stücken zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und paar Minuten mitbraten.

Dann das zerbröselte Fetakäse, Spritzer Zitronensaft, Sahne, Kräuterfrischkäse, Nudelwasser und Basilikumblätter zugeben, zum kochen bringen und anschließend pürieren.

Spaghetti zugeben, alles vermengen und sich schmecken lassen.

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Guten Appetit!

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