Zucchini- Feta- Pasta

Ein schnelles und einfaches Mittagessen/Abendessen unter der Woche.

Je nach eurem Ernährungsstill, können Vollkorn- Spaghettis verwendet werden und für etwas Schärfe Chiliflocken dazu.

Zucchini-Feta-Pasta

Rezept für 3-4 Portionen:

• 300g Spaghetti

• etwas Olivenöl

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 300g)

• Salz, Pfeffer nach Geschmack

• ca. 125g Feta, zerbröselt

• Spritzer Zitronensaft

• Ca. 50-70ml Sahne

• 1 EL Kräuterfrischkäse

• 1 Kelle Nudelwasser

• eine Handvoll Basilikumblätter

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Spaghetti laut Packungsanleitung bissfest kochen, abgießen, zur Seite stellen.

Zwiebel, Knobi abziehen, fein hacken.

Etwas Olivenöl erhitzen und beides glasig andünsten. Zucchini in Stücken zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und paar Minuten mitbraten.

Dann das zerbröselte Fetakäse, Spritzer Zitronensaft, Sahne, Kräuterfrischkäse, Nudelwasser und Basilikumblätter zugeben, zum kochen bringen und anschließend pürieren.

Spaghetti zugeben, alles vermengen und sich schmecken lassen.

Guten Appetit!

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