Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella

Ein leichtes Sommergericht mit wenig Kalorien. Damit es dich länger satt hält, kann ich dir ein frisches Baguette empfehlen. Wer mag kann paar Croutons auf der Pfanne rösten lassen und on top servieren.

Ratatouille aus dem Ofen mit Mozzarella

Rezept für 4 Portionen :

• 1 Zwiebel

• 1 Knoblauchzehe

• etwas Olivenöl, zum Andünsten

• 1 EL Tomatenmark

• 500g passierte Tomaten

• Salz, Pfeffer

• 1 EL Kräuter der Provence+ etwas zum Bestreuen

• 1 Aubergine (ca.320g)

• 1 Zucchini (ca.300g)

• 2 Fleischtomaten

• 2 Mozzarella- Kugeln je 125g Abtropfgewicht

• Basilikumblätter

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein hacken.

In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und Zwiebel mit dem Knoblauch andünsten. Tomatenmark zugeben und kurz zusammen anschwitzen lassen. Mit passierten Tomaten ablöschen. Dann Salz, Pfeffer und Kräuter der Provence zugeben und paar Minuten (ca.5min) köcheln lassen.

Tomaten, Aubergine, Zucchini und Mozzarella in gleichmäßige Scheiben schneiden.

Eine runde Auflaufform (ca.26cm) mit Tomatensauce befüllen.

Abwechselnd Aubergine, Tomaten, Zucchini und Mozzarella Scheiben in die Auflaufform fächern. Mit Kräuter der Provence bestreuen.

Wenn etwas Mozzarella übrig geblieben ist, dann etwas rauszupfen und über dem Gemüse verteilen.

Die Auflaufform mit Alufolie abdecken und in vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca.45min backen.

Bitte denk daran dass jeder Ofen anders backt.

Nach dem Backen den fertigen Auflauf mit Basilikumblättern bestreuen und servieren.

Ich wünsche dir einen guten Appetit!

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