Sommerzeit ist gleich Grillzeit, Zeit draußen mit der Familie und Freunden zu verbringen. Bestimmt geben mir viele Frauen Recht, leckere Salate, Beilagen, Dips, frisch gebackenes Brot oder verschiedene Baguettes und ein kühles Getränk dazu...herrlich.
Dazu gehört auch für mich, ein leckeres Gnocchisalat mit einfachen, frischen Zutaten.
Rezept:
400g Gnocchi, aus dem Kühlregal
etwas Olivenöl, zum Anbraten
ca. 200g kleine Tomaten, halbiert
1Becher (125g) Mini Mozzarella Bällchen
ca.80-100g Rucola
70g Pinienkerne, geröstet
1 Handvoll gehackte Basilikumblätter
Für den Dressing:
3-4EL Olivenöl
2EL grüner Pesto
1 EL Weißweinessig
Nützliche Helfer: Kleingeräte
Küchenutensilien und Zubehör findet ihr in meinem Amazon Shop.
Zubereitung:
Alle Zutaten für das Dressing miteinander verrühren , zur Seite stellen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gnocchis leicht anbraten.
Die halbierten Tomaten, Mozzarella, Rucola, geröstete Pinienkerne, gehackte Basilikumblätter und die Gnocchis in eine große Schüssel geben. Dressing zugeben und alle Zutaten gut vermengen, abschmecken und servieren.
Viel Spaß beim Nachmachen.
Guten Appetit!
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