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Weintrauben Likör (TM)

Wer viele Trauben im Garten hat, überlegt sich bestimmt viele verschiedene Rezepte. Ich habe schon Weintrauben-Marmelade gekocht, viele Trauben für kleine Desserts und Kuchen verbraucht. Aus dem Rest der Trauben ein Likör ausprobiert.

Hier muss du zuerst die Weintrauben entsaften, entweder mit einem Dampfentsafter oder wie ich mit dem Thermomix®.

Aber ACHTUNG❗👉 bei dieser Zubereitung ist es wichtig, das du dein Thermi® alle 12-15min stoppst und die Glasschale, die sich im Garkörbchen mit Saft befindet, entleerst. Ansonsten läuft dir der Saft in den Mixtopf mit Wasser und wird unbrauchbar.

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Weintrauben Likör

Rezept für ca.1 Liter:

  • 1200g dunkle Weintrauben

  • ca.150-200g Brauner Kandis(je, nach gewünschter Süße)

  • 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt

  • ca.350-400g Doppelkorn








Nützliche Helfer: Kleingeräte



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Zubereitung:


Zuerst 1000g Wasser in den Mixtopf geben und das Garkörben einhängen, mittig eine Glasschale platzieren. Mixtopfdeckel aufsetzen.



Die Weintrauben waschen und in das Varoma® legen.

Varoma® auf den Mixtopfdeckel setzen, verschließen und den Thermomix auf

45min/ Varoma®/Stufe1 einstellen.

Achtung: ❗👉Timmer stellen. Am Anfang läuft der Saft relativ schnell, deswegen alle

12-15min immer wieder den Thermi® anhalten und den Saft aus der Glasschale entnehmen.

Der gewonnene Saft (ich habe ca. 750ml rausbekommen) in ein Gefäß umfüllen. Mixtopf leeren, Garkörbchen entfernen.



Traubensaft, Kandis (bei mir 200g) und aufgeschlitzte Vanilleschote in den Mixtopf geben und ca.6min/90°C/Stufe2 erhitzen. Kandis sollte aufgelöst sein (ansonsten um paar Minuten die Kochzeit verlängern) Die Flüssigkeit etwas abkühlen lassen, Vanilleschote entfernen.

Doppelkorn zugeben, mit Spatel vermengen und in Flaschen füllen.



Guten Appetit!

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