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Kürbis Pasta

Der Herbst öffnet in meiner Küche die Kürbissaison, viele leckere Rezepte, vor allem Aufläufe, Suppen, Pasta alles Rund um das Thema Kürbis, einfach Wohlfühlessen. Hier habe ich für meine Sauce, das Gemüse und die Röstaromen aus dem Backofen mit einer leckeren Pasta verbunden. Als Topping Fetakäse und geröstete Kürbiskerne obendrauf bestreut. Für alle, die gerne Kürbisrezepte mögen, probiert gerne aus und lasst es euch schmecken.

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Kürbis Pasta

Rezept für 4 Portionen:

  • 350g Nudeln, nach Wahl

  • 500g Hokkaido, in Würfel geschnitten

  • 1 ganze Knoblauchknolle, halbiert

  • 2 Zwiebeln, geviertelt

  • ca.3-4EL Olivenöl

  • 2TL flüssiger Honig

  • Salz, Pfeffer nach Geschmack

  • etwas Chiliflocken

  • 150ml warme Gemüsebrühe

  • 50g Sahne

  • ca. 70g Fetakäse, zerbröselt

  • paar geröstete Kürbiskerne

  • frisch gehackte Petersilie


Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


Backofen auf 200 Ober/Unterhitze vorheizen.


In eine Auflaufform die Knoblauchknolle, Hokkaidowürfel, Zwiebeln, Olivenöl, Honig und Gewürze geben und in vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 25-30min garen.


In der Zwischenzeit Nudeln nach Wahl mit ausreichend Salzwasser gar kochen. Abgießen, zur Seite stellen.

Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne anrösten, zur Seite stellen.


Nach der Garzeit, die Knoblauchknolle auspressen und zu dem Gemüse zugeben.

Gemüse mit warmer Gemüsebrühe und Sahne aufgießen.

Alles mit einem Pürierstab fein pürieren.


Nudel mit Kürbissauce vermengen, mit Fetakäse, gerösteten Kürbiskernen und frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.



Guten Appetit!

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