Dinkel- Bärlauch Brötchen (TM)

Einer meiner Highlights im Frühling ist Bärlauch. Deshalb gibt es leckere Brötchen mit einer Bärlauch Note, ideal zum Grillen oder mit einem frischem Aufstrich oben drauf.

Bärlauchbrötchen

Rezept für ca.14 kleine Brötchen:

• 250g Wasser

• 40g frische Hefe

• 1 TL Zucker

• 500g Dinkelmehl (Typ630)

• 2 TL Salz

• 30g weiche Butter

• 1 TL Balsamicoessig, hell

• ca.60-80g Bärlauch Blätter, frisch, getrocknet und in Streifen geschnitten

• Sesam/Sonnenblumenkerne zum Bestreuen

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Zubereitung:

Wasser, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.

Danach die restlichen Zutaten zugeben, außer die Bärlauch Blätter ! und alles miteinander 3min/Knetstufe verkneten.

Danach die Bärlauch Blätter zugeben und 1min/Knetstufe unterkneten.

Teig in eine Schüssel umfüllen, und abgedeckt eine Stunde ruhen lassen.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, und in ca.10 gleichgroße Teigportionen teilen. Jeden Teigling mit etwas Mehl rundwirken, anschließend auf zwei Backbleche die mit Backpapier ausgelegt sind legen und nochmals für ca. 15-20min mit Geschirrtuch abdecken.

Die Brötchen mit Wasser bepinseln und nach Wunsch mit Sesam/Sonnenblumenkernen bestreuen.

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen und die Brötchen ca.20-25min backen.

Dinkel- Bärlauch Brötchen auskühlen lassen und servieren.

Guten Appetit!

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