Bärlauch Risotto (TM)

Ein cremiger Klassiker aus Italien, der ganz einfach in der Zubereitung ist. Während der Bärlauch Saison habe ich für uns Bärlauch Risotto zu Mittag gekocht, dazu gab es Fisch.

Bärlauch Risotto

Rezept für 4 Personen:

• 20g Bärlauchblätter

• 50g Bergkäse, in Stücken

• 1 Zwiebel, halbiert

• 20g Butter

• 50g Speckwürfel

• 330g Risottoreis

• 60g trockener Weißwein

• 750g Wasser

• 1 TL Gemüsepaste oder Gemüsebrühe

• 1/2 TL Salz

• 1 gute Prise Pfeffer

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Bärlauchblätter und Bergkäse in den Mixtopf geben und 5sek/Stufe 8 zerkleinern, anschließend mit dem Spatel nach unten schieben und in eine Schale umfüllen.

Zu Seite stellen.

Zwiebel in den Mixtopf geben und 4sek/Stufe5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben, Speckwürfel und 20g Butter zugeben und 3min/100°C/Stufe2 andünsten.

Risotto zugeben und ohne Messbecher 3min/120°C/Linkslauf/Stufe1 andünsten.

Mit Weißwein ablöschen und ohne Messbecher 1min/120°/Linkslauf/Stufe1 weiter andünsten.

Wasser, Gemüsepaste, Salz und Pfeffer zugeben, mit dem Spatel alles gut verrühren, um den Reis von Mixtopfboden zu lösen, anstelle des Messbecher Garkörbchen oder Spritzschutz einsetzen und 15min/100°C/Linkslauf/Stufe 1 garen.

Nach der Garzeit Bärlauch-Käse-Mischung zugeben und mit Hilfe des Spatels 2min/80°C/Linkslauf/Stufe1 zu Ende garen.

Abschmecken, in eine Schale umfüllen und servieren.

Guten Appetit!

von A bis Z

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