Überbackene Zucchini mit Gemüse

Zucchini Schiffchen gefüllt mit frischen Gemüse und Schafskäse. Leckeres vegetarisches Gericht, wenn an manchen Tagen schnell gehen muss.

Überbackene Zucchini mit Gemüse
Überbackene Zucchini mit Gemüse

Rezept für 2 Personen:

  • 2 Zucchini

  • 2 Knoblauchzehen

  • 4 Tomaten

  • 6 Stück Lauchzwiebel

  • 1 gelbe Paprika

  • 1/2 Pck. Schafskäse

  • 1 TL. Thymian

  • 2 TL: Petersilie

  • 1/2 TL. Pfeffer

  • 1/2 TL. Meersalz



Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:


Die Zucchini waschen und längst halbieren . Das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauslösen, und zur Seite stellen.


Die Zucchini Schiffchen in eine Auflaufform hinlegen und mit Meersalz würzen.


Das zu Seite gestellte Fruchtfleisch fein hacken und in eine Pfanne legen.


Tomaten, Paprika und Knoblauch klein schneiden und Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.