Sommerrollen

Sommerrollen selbst und leicht gemacht. Als Fingerfood, für einen gemütlichen Sommerabend mit Freunden oder als leichtes Mittagessen für die Arbeit. Alles möglich... dazu eine leckere Erdnusssauce➡ (Rezept Link) zum Dippen.

💡👉Mein Tipp für dich, das Reispapier kurz ins warme Wasser tunken und am besten ein nach dem anderen zubereiten. Deine Hände bitte immer feucht halten, so geling dir das einrollen besser.

Das Reispapier auf eine befeuchte Arbeitsfläche/Unterlage/Schneidebrett geben, damit das Reispapier nicht haften bleibt, nicht reißt und somit auch nicht anklebt.

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Rezept für12Stück:

ca. 100g Glasnudeln
ca. 200g Hähnchenbrustfilet, gewürzt und angebraten
12 Stück Reispapier
ca.50g gehackte Erdnüsse
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
2 Möhren, in Stifte geschnitten
1/2 Gurke
2 Stängel Frühlingszwiebel(n)
4-5 Radieschen
1 Romanasalat
1 Avocado
1/2 Mango
1/2 Limette
2 Koriander Stiele
Salz, Pfeffer aus der Mühle
*etwas Sesam, zum Bestreuen

Nützliche Helfer: Kleingeräte

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Zubereitung:

Die Glasnudeln nach Packungsanleitung kochen, abschrecken, anschließend zur Seite stellen.

Das Hähnchenbrustfilet klein schneiden, mit Gewürzen nach Wahl würzen und mit etwas Öl anbraten.

Paprika von Kerngehäuse lösen und in dünne Streife schneiden. Die Möhren schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.

Die Gurke schälen, halbieren, und in Streifen schneiden.

Frühlingzwiebeln und Radieschen putzen und in feine Scheiben schneiden.

Romanasalat in feine Streifen schneiden.

Avocado und Mango halbieren, den Kern entfernen, schälen und in dünne Scheiben

schneiden. Avocado mit etwas Limettensaft beträufeln, damit sie nicht so schnell braun wird.

Koriander klein hacken.

In einem tiefen Teller oder Pfanne mit heißem Wasser, das Reispapier tauchen, kurz einweichen und dann auf eine Unterlage/Schneidebrett platzieren und nach Herzenswunsch belegen.

In der Mitte etwas Glasnudeln, gehackte Erdnüsse, Hähnchenstücke, Gemüse und Obst abwechselnd belegen, mit etwas Limettensaft beträufeln und einrollen.

Nach Wunsch mit Sesam bestreuen und mit Erdnusssauce servieren.