Apfelmustorte (TM)

Ein toller Ruckzuck Kuchen mit Apfelmus gebacken in einer kleinen Springform von 20cm.

Und so wie das ist, bestimmt kennt ihr das, man hat Lust aufs Backen und auf ein Kuchen, aber die 26cm Springform ist manchmal zu groß. Manche Kuchen lassen sich prima einfrieren...keine Frage, aber bei einer kleineren Form ist der Kuchen schnell verputz und man freut sich wieder auf was neues.

Apfelmustorte

Rezept für eine Springform 20cm:

Für den Boden:

• 2 Eier

• 100g Puderzucker

• 70g Mehl (Typ 405)

• 20g Speisestärke

• 1/2 TL Backpulver

Für die Apfelmusfüllung:

• 300ml Apfelsaft

• 1EL Zucker

• 1Pck. Vanillepuddingpulver

• ca.250-270g Apfelmus

Für die Sahnehaube:

• 200g Sahne

• 1Pck Sahnesteif

• 1Pck Vanillezucker

• ca.150g Schmand

• etwas Backkakao, zum Bestreuen

Nützliche Helfer: Springform 20cm

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Zubereitung:

Rühraufsatz in den Mixtopf einsetzen.

Eine kleine Springform mit Backpapier auslegen, aber nur den Boden, die Seiten bleiben frei.

Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

Eier und Puderzucker in den Mixtopf geben und 13min/50°C/Stufe4 aufschlagen.

Dann Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und 6sek/Stufe3 unterrühren.

Den Teig in eine vorbereitete Springform geben und im vorgeheizten Ofen auf der unteren Schiene je nach Ofen ca.20-25min backen. Unbedingt eine Stäbchenprobe machen. ☝ Den Boden paar Minuten in den Ofen stehen lassen (ca.5-7min) danach auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Zwei Drittel des Apfelsaftes auf dem Herd erwärmen, den restlichen Apfelsaft mit

1 EL Zucker und Vanillepuddingpulver verrühren. Sobald der Apfelsaft kocht, kurz den Topf zur Seite stellen, Pudding-Gemisch einrühren, Topf wieder auf die Herdplatte stellen und ca.2min köcheln lassen. Etwas abkühlen lassen und den Apfelmus unterrühren.

Die Apfelmusmasse auf den Boden geben und glatt streichen. Am besten für paar Stunden kalt stellen oder über die Nacht.

Am nächsten Tag, Vanillezucker und Schmand in einer Schale miteinander verrühren.

Sahne mit Sahnesteif steif aufschlagen und unter den Schmand unterheben.

Die Sahnecreme auf dem gekühlten Apfelmus geben und glatt streichen. Wer mag kann etwas Sahne in eine Tortentülle füllen und kleine Tupfer auf die Torte setzen.

Anschließend mit etwas Backkakao bestäuben, in Stücke schneiden und servieren.

Hier empfehle ich dir vor jedem Schnitt, das Messer sauber zu machen. ☝

Guten Appetit!

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