Joanna
Aktualisiert: 15. Jan. 2022
Bei einer vegetarischen Erkältungssuppe solltest du auf viele frische Kräuter und Gemüse in Bio Qualität achten. ☝
Damit die Suppe dich von innen richtig aufwärmt, gebe etwas Ingwer am Stück dazu.
Ingwer bring gewisse Schärfe in deine Suppe und wirkt entzündungshemmend.
Zutaten für 4 Personen:
1 Zwiebel
etwas Olivenöl, zum Anschwitzen
4 mittelgroße Möhren
3St Petersilienwurzel
ca.100g Sellerie
ein kleines Stück Ingwer (Daumengröße)
Salz, Pfeffer
eine Prise Chiliflocken
ca.2-2,5Liter Gemüsebrühe
Ca.250-300 Nudeln
1 Bund Petersilie
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Die Zwiebel abziehen und halbieren. Mit der Schnittfläche nach unten in einen Topf legen. Etwas Olivenöl zugeben und die Zwiebel leicht anbraten ( die Suppe wird dadurch aromatischer)
Möhren, Sellerie und Petersilienwurzel in kleine Würfel schneiden, in den Topf geben und paar Minuten mit braten.
Danach die Suppe mit Gemüsebrühe ablöschen, ein kleines Stück Ingwer zugeben und bei geringer Hitze köcheln lassen bis das Gemüse gar ist.
Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen.
In einem weiteren Topf mit Salzwasser die Nudeln laut Packungsanleitung gar kochen.
Die Nudeln abgießen, zu der Suppe zugeben.
Nach Bedarf, die Suppe mit etwas Gemüsebrühe auffüllen.
Alles abschmecken, eventuell nachwürzen, mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Guten Appetit!
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