Joanna
Aktualisiert: Apr. 27
Eine knusprige Kruste mit herzhaftwürzigem Geschmack nach Salz und Pfeffer.
Rezept für 2-3 Stück:
300g lauwarmes Wasser
20g frische Hefe
1TL Zucker
500g Mehl (Type 550)
20g Olivenöl
20g Salz
Zum Bestreichen:
etwas Wasser
1TL bunter Pfeffer, gemahlen, zum Bestreuen
Fleur de Sel, zum Bestreuen
Nützliche Helfer: Backunterlage, Baguette Backblech
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Zubereitung:
Wasser, Hefe und Zucker in den Mixtopf geben und 3min/37°C/Stufe2 erwärmen.
Mehl, Olivenöl und Salz zufügen und alles miteinander 4min/Knetstufe verkneten.
Den Teig in eine Schale umfüllen und eine Stunde ruhen lassen.
Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei- drei Portionen aufteilen. Mit den Händen zu Baguettes ziehen und drehen. Die Baguettes auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen oder eine Form für Baguettes verwenden.
Die Baguettes mit Wasser bepinseln und mit Salz und Pfeffer bestreuen.
Backofen auf 220°C Ober/Unterhitze vorheizen und eine feuerfeste Schale mit Wasser in den Ofen stellen. Durch den Wasserdampf bekommt das Baguette eine schöne Kruste.
Die Baguettes ca.25-30min backen.
Dazu passt ein Kräuter-Dip mit Wurstsalat.
Guten Appetit!
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