Joanna
Aktualisiert: 22. Dez. 2021
Ein Auflauf für die ganze Familie. Schnell und einfach.
Rezept für 4 Personen:
500g Hähnchenbrustfilet
6 frische Tomaten
2 Zucchini
1 rote Paprika
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 TL Rapsöl
3 EL Tomatenmark
1 TL Kräutergrundstockpaste
700ml Gemüsebrühe
Salz/Pfeffer/Oregano/Basilikum nach Geschmack
ca. 50-60g Parmesan
6 EL Ricotta (alternativ Mozzarella)
200-250g Reis
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden. Tomaten, Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenstreifen ca. 10min. anbraten. Zucchini, Frühlingszwiebeln dazugeben und kurz anbraten.
Tomatenmark und Reis zufügen und kurz anschwitzen, nach und nach die restliche Brühe nachgießen, zwischendurch den Reis umrühren.
Alles ca. 15min köcheln lassen. Parmesan, Tomatenwürfel unterheben, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, alles abschmecken.
Gemüse-Reis-Mischung in eine beschichtete Auflaufform geben, mit Ricotta/Mozzarella bestreuen und im vorgeheizten Backofen 180°C/Ober/Unterhitze ca.15min. überbacken.
Mein Tipp !
Ricotta kann durch Mozzarella ersetzt werden.
Die Reispfanne kann gut mit frischen Kräutern serviert werden.
Guten Appetit !
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