Joanna
Aktualisiert: 8. Dez. 2021
Wir lieben frisch gebackenes zum Frühstück. Die Hörnchen sind schnell geknetet und schmecken hervorragend mit Marmelade oder Honig.
Rezept für 16 Stück:
300g Buttermilch
40g weiche Butter
20g frische Hefe
2 EL Honig/Zucker
300g Dinkelmehl ( Typ630)
250g Weizenmehl (Typ 405)
1 Eigelb mit 3 EL Milch zum bepinseln
Nützliche Helfer: Backunterlage
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Zubereitung:
Buttermilch, Butter, Hefe, Zucker in den Mixtopf geben 3min/37°C/Stufe 2 erwärmen. Das Gemisch ca.5-7min ruhen lassen.
Dann die restlichen Zutaten zugeben und 4min/Knetstufe kneten. Den Teig in eine Schüssel geben und 1 Stunde gehen lassen.
Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem großen Kreis ausrollen (wie Pizza) mit Messer/Pizzamesser 16 Teile schneiden, dann von außen zur Mitte einrollen, so das eine typische Hörnchen-Form entsteht.
Backblech mit Backpapier auslegen, und die Hörnchen legen. Für ca.15min ruhen lassen.
Eigelb mit Milch verquirlen und Hörnchen bepinseln.
Im vorgeheizten Backofen 180°Ober/Unterhitze ca.20-25min backen.
Guten Appetit!
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