Joanna
Aktualisiert: 11. Jan. 2022
Eine wunderbare Beilage zu vielen Gerichten im Herbst und Winter. Ob Wild, Rind oder Schweinebraten, leckerer Apfel-Rotkohl passt wunderbar dazu.
Klassisch gehört etwas Johannisbeergelee in den Rotkohl. Die fruchtige Säure verleiht dem Kohl eine süßliche Würze. Das Gelee wird am Ende untergerührt und sorgt für einen wunderbaren Glanz.
Rezept für 500g:
500g Rotkohl
150g Äpfel
1 Zwiebel
40g Schmalz/Butter
2-3 Lorbeerblätter
2 Wacholderbeeren
30g Rotweinessig
100g Rotwein
200g Wasser
30g Zucker
1/2 TL Salz
1 TL Gewürzpaste
1 Prise Piment
ca.50g Johannisbeergelee
Nützliche Helfer: Kleingeräte
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Zubereitung:
Vom Rotkohl die äußeren Blätter entfernen und den Strunk klein förmig herausschneiden.
Dann den Kohl in dünne Streifen schneiden.
Äpfel schälen und vierteln und schließlich in den Mixtopf geben und 4sek/Stufe5 zerkleinern und umfüllen.
Die Zwiebel halbieren und 3sek/Stufe5 zerkleinern und mit dem Spatel nach untern schieben. Schmalz/Butter zugeben 3min/100°C/Stufe1 und andünsten.
Rotkohl zugeben und 4min/120°C/Linkslauf/Stufe2 andünsten. Äpfel zugeben sowie die restlichen Zutaten, außer das Johannisbeergelee,
und 60min/100°C/ Linkslauf/Stufe1 garen.
Nach der Garzeit das Johannisbeergelee zugeben und 10sek/Linkslauf/Stufe2 vermengen.
Schließlich abschmecken und warm servieren.
Mein Tipp! Ihr könnt natürlich den Rotkohl 2x je 250g, in groben Stücken im Mixtopf 4sek/Stufe5 zerkleinern.
Ich persönlich mag dünne Streifen, deswegen schneide ich sie selber von Hand.
Guten Appetit!
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